tag:blogger.com,1999:blog-81264549818674106382024-03-06T10:22:48.280+01:00Veel afwas!Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.comBlogger79125tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-73696390247649980952023-03-07T22:20:00.007+01:002023-03-08T18:21:50.438+01:00Kokostaart voor Zoon<div style="text-align: left;">Welke taart moet ik bakken? KOKOSTAART! </div><div style="text-align: left;">(Of limoenbavaroise, dat zei hij ook nog. Dat recept zal ik ook nog eens moeten noteren.)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfR0dChBoJ7lJo7nEFkCZ40csdc42iID5kpJBm9kA-beQOxzj1m8CW1wetoLGlVpY29ieaFup8-31CcbM8Ss4n8Qp96AijprWPhStJuwE6ZVo0jDwyEMBntqZsVLuvesH6fk-vl_DeSraaLOeZnwPWhXyt3DXxgh7rrUAP0_OA5qcrlzuNRyk_84FDJg/s2832/kokostaart.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2128" data-original-width="2832" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfR0dChBoJ7lJo7nEFkCZ40csdc42iID5kpJBm9kA-beQOxzj1m8CW1wetoLGlVpY29ieaFup8-31CcbM8Ss4n8Qp96AijprWPhStJuwE6ZVo0jDwyEMBntqZsVLuvesH6fk-vl_DeSraaLOeZnwPWhXyt3DXxgh7rrUAP0_OA5qcrlzuNRyk_84FDJg/s320/kokostaart.jpg" width="320" /></a></div><p><b>Wat heb je nodig?</b></p><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>Vel bladerdeeg</li><li>Abrikozencompote (85% abrikozen)</li><li>5 eieren</li><li>200 gr suiker</li><li>1 pakje vanillesuiker</li><li>200 gr ongezouten boter</li><li>amandelextract</li><li>2 el bloem</li><li>200 gr gemalen kokos</li></ul></div><p><b>Hoe maak je de taart klaar?</b></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>Eiwitten met de suiker vast opkloppen (eventueel met een keukenrobot).</li><li>Eierdooiers en amandelextract toevoegen.</li><li>Boter smelten, laten afkoelen en onder het deeg mengen met spatel.</li><li>Bloem en geraspte kokos soepel onder het deeg heffen.</li><li>Leg het vel bladerdeeg in een bakvorm.</li><li>Bestrijk met een dunne laag abrikozencompote en stort er het deeg op.</li><li>30 á 40 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200 graden.</li></ul><p></p><div>Het bovenstaand recept is voor een klassieke ronde bakvorm.</div><div>De foto (feestje voor zoon in 2003) is het recept x2 voor een bakplaat in de oven.</div><p><br /></p>Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-48898476160076485642023-03-07T21:49:00.002+01:002023-03-07T21:59:10.223+01:00Marineras de Murcia <div style="text-align: left;"><span style="font-family: times;">Een heerlijke pretentieloze tapas die iedereen graag lust!</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: times;">In Spanje wordt deze salade geserveerd op een soort dubbele soepstengel. Bij gebrek hieraan kun je Zweedse broodjes gebruiken.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: times;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: times;"><i><span style="color: #999999;">Tapas uit Spanje<br />Voorbereiding: 20 min<br />Bereiding: 20 min</span></i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: times;"><span style="color: #999999;"><span style="caret-color: rgb(153, 153, 153);"><i><br /></i></span></span><b>Ingrediënten</b><br /><ul style="text-align: left;"><li>2 vrij grote bloemige aardappelen</li><li>2 eieren, hardgekookt, (enkel het wit van het ei)</li><li>2 blikjes van 190 gr tonijn in eigen nat</li><li>100 gr zwarte olijven zonder pit, in stukjes </li><li>200 gr wortelen in heel fijne blokjes gesneden</li><li>Mayonaise</li><li>Peper en zout (citroen)</li><li>Zweedse broodjes</li><li>Ansjovis in blik</li></ul><b>Bereiding</b><br /><ol style="text-align: left;"><li>Tonijn laten uitlekken</li><li>Aardappelen koken met de schil in licht gezouten water tot ze mooi zacht zijn.</li><li>Olijven en wortelen in stukjes snijden.</li><li>Wortelen eventjes stomen (in de microgolf).</li><li>Zorg dat olijven en wortelen niet nat zijn, dep eventueel droog met keukenpapier.</li><li>Aardappelen en eieren pellen en pletten met vork.</li><li>Aardappelen en ei en tonijn mengen met mayonaise tot een smeuïge massa.</li><li>De olijven en wortelen eronder mengen.</li><li>Eventueel nog wat peper/zout /citroensap toevoegen.</li><li>Beleg rijkelijk op een Zweeds broodje of op <a href="http://veelafwas.blogspot.com/2023/03/pan-de-cristal.html" target="_blank">Pan de Cristal</a> en leg er een ansjovis bovenop.</li></ol></span><span style="font-family: times;"><b>Tips!</b></span><span style="font-family: times;"><br /></span><span style="font-family: times;">Een restje is lekker op de boterham met een blaadje sla en een schijfje tomaat. </span><span style="font-family: times;"><br />Vergeet het ansjovis niet!</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p><p class="MsoNormal" style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt; margin: 0cm;"><o:p></o:p></p>Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-88758995096364580782023-03-07T21:36:00.004+01:002023-03-07T21:36:44.356+01:00Pan de Cristal<div style="text-align: left;"><div><div style="text-align: left;"><span style="color: #999999; font-family: times;"><i>Voorbereiding: 20 min</i></span></div><p class="MsoNormal" style="font-size: 11pt;"></p><div style="text-align: left;"><span style="color: #999999; font-family: times;"><i>Wachttijd: minstens 1 nacht rusten</i></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #999999; font-family: times;"><i><span lang="NL">Baktijd: 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte van de broden</span></i></span></div><p></p><span lang="NL"><span style="color: #999999; font-family: times;"><i> <br /></i></span></span><span lang="NL"><span style="color: black; font-family: times;"><b>Ingrediënten in bakkerspercentage</b></span></span><ul style="text-align: left;"><li><span lang="NL" style="font-family: times;">100% bloem met een hoog eiwitgehalte</span></li></ul><ul style="text-align: left;"><li><span lang="NL" style="font-family: times;"><span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><span lang="NL" style="font-family: times;">85% lauw water</span></li></ul><ul style="text-align: left;"><li><span lang="NL" style="font-family: times;">2% zout</span></li></ul><ul style="text-align: left;"><li><span lang="NL" style="font-family: times;">1% droge gist (of 2,5% verse gist)</span></li></ul><span style="font-family: times;">Een voorbeeld:</span><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: times; text-indent: -18pt;">500 gr bloem</span></li></ul><ul style="text-align: left;"><li><span lang="NL" style="font-family: times; text-indent: -18pt;"><span style="font-stretch: normal; line-height: normal;">425 gr</span></span><span lang="NL" style="font-family: times; text-indent: -18pt;"> lauw water</span></li></ul><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: times; text-indent: -18pt;">10 gr zout</span></li></ul><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: times; text-indent: -18pt;">5 gr droge gist (of 12 gr verse gist)</span></li></ul><span lang="NL"><span style="color: black; font-family: times;"><b>Bereiding</b><br /></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;"> <br /></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Hou 50 gr van het water apart.<br /></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Meng bloem, de rest van het water en gist met de keukenrobot op lage snelheid tot een samenhangend deeg.<br /></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Voeg het zout en het resterende deel van het water in meerdere keren toe. <br /></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Laat deeg 10 min kneden (trage stand). Het deeg is erg slap en dat is ok!<br /></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Olie een rechthoekige lage doos of kom (geen metaal) in met olijfolie en breng het deeg hierin over. Dompel je handen of spatel in koud (!) water om het natte deeg te bewerken.<br /></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Dek het deeg af en laat 30 min rusten.<br /></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;"> <br /></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Maak je handen nat met water doe een “stretch & fold”: neem het deeg aan 1 kant en trek het wat uit en vouw het dubbel. Draai de doos 180 graden en doet dit ook van de andere zijde. Draai de doos nu 90 graden en plooi het deeg opnieuw dubbel. </span></span><span style="font-family: times;">Sluit af de doos af en laat opnieuw 30 min rusten.<br /></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;"><span style="font-size: small;">Dit was de eerste "strech & fold", doe dit 3 maal en laat het deeg telkens 30 min rusten.<br /></span></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Plaats het deeg nu 1 of 2 nachten in de frigo.<br /></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;"> <br /></span></span><span lang="NL"><span style="color: black; font-family: times;"><b>Bakdag!</b><br /></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;"> <br /></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Breng het deeg minstens een uur op kamertemperatuur. <br /></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;"><span style="font-size: small;">Bestuif het werkblad met bloem. <br /></span></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;"><span style="font-size: small;">Maak met een spatel of mes de zijkanten van het deeg los in de doos en stort </span></span></span><span style="font-family: times;">het deeg voorzichtig op je werkblad.</span><span style="font-family: times;"> </span><span style="font-family: times;">Bestuif het deeg met bloem.</span><span style="font-family: times;"> <br /></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;"><span style="font-size: small;">Het deeg is hobbelig en slap, geen paniek, het komt in orde!<br /></span></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;"><span style="font-size: small;">Weersta de neiging om op het deeg te duwen!<br /></span></span></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Laat het deeg 20 min rusten.</span></span></div><div><span style="font-family: times;">Leg een vel bakpapier klaar.</span></div><div><span style="font-family: times;"><br /></span><span style="font-family: times;">Verwarm de oven voor op 240°C met een bakplaat in de oven.</span></div><div><span style="font-family: times;"><br /></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Verdeel het deeg in lange repen met een metalen meetlat of spatel.</span></span><br /><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Leg de repen deeg voorzichtig op het bakpapier. Gebruik om het deeg over te brengen een houten lat of houten snijplankje…</span> </span><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Laat het deeg terug 30 min rusten.</span></span></div><div><span style="font-family: times;"><br /></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Om het deeg in de oven te brengen:</span></span></div><div><span style="font-family: times;">Trek het bakpapier met deeg op een platte bakplaat of stuk karton en laat het op de verwarmde bakplaat in de oven glijden.</span><span style="font-family: times;"><br /></span><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Vernevel met een plantenspuit wat water in de oven.</span></span><br /><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Verlaag na 10 minuten de temperatuur met 20 graden,</span></span><br /><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Neem het brood uit de oven eenmaal het een mooie gekleurde korst heeft.</span></span><br /><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Goed doorbakken brood klinkt hol als je op de onderkant tikt.</span></span><br /><span lang="NL"><span style="font-family: times;"> </span></span><br /><span lang="NL"><span style="font-family: times;">Dit brood is lekker als tapas: licht getoast, inwrijven met verse look, daarop verse geprakte tomaat, peper, zout en olijfolie.</span></span></div></div><div style="text-align: left;"><span lang="NL"><span style="font-family: times;"><br /></span></span></div><div style="text-align: left;"><span lang="NL"><span style="font-family: times;"><br /></span></span></div><p class="MsoNormal" style="font-size: medium;"><span style="font-family: times;"><span lang="NL"></span></span></p><style class="WebKit-mso-list-quirks-style">
<!--
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri Light",sans-serif;
mso-ascii-font-family:"Calibri Light";
mso-ascii-theme-font:major-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-hansi-font-family:"Calibri Light";
mso-hansi-theme-font:major-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";}
h2
{mso-style-priority:9;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-link:"Heading 2 Char";
mso-style-next:Normal;
margin-top:10.0pt;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:0cm;
mso-pagination:widow-orphan lines-together;
page-break-after:avoid;
mso-outline-level:2;
font-size:13.0pt;
font-family:"Calibri Light",sans-serif;
mso-ascii-font-family:"Calibri Light";
mso-ascii-theme-font:major-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:major-fareast;
mso-hansi-font-family:"Calibri Light";
mso-hansi-theme-font:major-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:major-bidi;
color:#4472C4;
mso-themecolor:accent1;}
p.MsoSubtitle, li.MsoSubtitle, div.MsoSubtitle
{mso-style-priority:11;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-link:"Subtitle Char";
mso-style-next:Normal;
margin:0cm;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri Light",sans-serif;
mso-ascii-font-family:"Calibri Light";
mso-ascii-theme-font:major-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:major-fareast;
mso-hansi-font-family:"Calibri Light";
mso-hansi-theme-font:major-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:major-bidi;
color:#4472C4;
mso-themecolor:accent1;
letter-spacing:.75pt;
font-style:italic;}
p.MsoListParagraph, li.MsoListParagraph, div.MsoListParagraph
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
mso-add-space:auto;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri Light",sans-serif;
mso-ascii-font-family:"Calibri Light";
mso-ascii-theme-font:major-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-hansi-font-family:"Calibri Light";
mso-hansi-theme-font:major-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";}
p.MsoListParagraphCxSpFirst, li.MsoListParagraphCxSpFirst, div.MsoListParagraphCxSpFirst
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
mso-add-space:auto;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri Light",sans-serif;
mso-ascii-font-family:"Calibri Light";
mso-ascii-theme-font:major-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-hansi-font-family:"Calibri Light";
mso-hansi-theme-font:major-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";}
p.MsoListParagraphCxSpMiddle, li.MsoListParagraphCxSpMiddle, div.MsoListParagraphCxSpMiddle
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
mso-add-space:auto;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri Light",sans-serif;
mso-ascii-font-family:"Calibri Light";
mso-ascii-theme-font:major-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-hansi-font-family:"Calibri Light";
mso-hansi-theme-font:major-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";}
p.MsoListParagraphCxSpLast, li.MsoListParagraphCxSpLast, div.MsoListParagraphCxSpLast
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
mso-add-space:auto;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri Light",sans-serif;
mso-ascii-font-family:"Calibri Light";
mso-ascii-theme-font:major-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-hansi-font-family:"Calibri Light";
mso-hansi-theme-font:major-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";}
span.Heading2Char
{mso-style-name:"Heading 2 Char";
mso-style-priority:9;
mso-style-unhide:no;
mso-style-locked:yes;
mso-style-link:"Heading 2";
mso-ansi-font-size:13.0pt;
mso-bidi-font-size:13.0pt;
font-family:"Calibri Light",sans-serif;
mso-ascii-font-family:"Calibri Light";
mso-ascii-theme-font:major-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:major-fareast;
mso-hansi-font-family:"Calibri Light";
mso-hansi-theme-font:major-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:major-bidi;
color:#4472C4;
mso-themecolor:accent1;
mso-fareast-language:EN-GB;
font-weight:bold;}
span.SubtitleChar
{mso-style-name:"Subtitle Char";
mso-style-priority:11;
mso-style-unhide:no;
mso-style-locked:yes;
mso-style-link:Subtitle;
mso-ansi-font-size:12.0pt;
mso-bidi-font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri Light",sans-serif;
mso-ascii-font-family:"Calibri Light";
mso-ascii-theme-font:major-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:major-fareast;
mso-hansi-font-family:"Calibri Light";
mso-hansi-theme-font:major-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:major-bidi;
color:#4472C4;
mso-themecolor:accent1;
letter-spacing:.75pt;
mso-fareast-language:EN-GB;
font-style:italic;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-size:11.0pt;
mso-ansi-font-size:11.0pt;
mso-bidi-font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
.MsoPapDefault
{mso-style-type:export-only;
margin-bottom:10.0pt;
line-height:115%;}
@page WordSection1
{size:612.0pt 792.0pt;
margin:72.0pt 72.0pt 72.0pt 72.0pt;
mso-header-margin:36.0pt;
mso-footer-margin:36.0pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}
/* List Definitions */
@list l0
{mso-list-id:1756322738;
mso-list-type:hybrid;
mso-list-template-ids:-336687342 134807553 134807555 134807557 134807553 134807555 134807557 134807553 134807555 134807557;}
@list l0:level1
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Symbol;}
@list l0:level2
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:o;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:"Courier New";}
@list l0:level3
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Wingdings;}
@list l0:level4
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Symbol;}
@list l0:level5
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:o;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:"Courier New";}
@list l0:level6
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Wingdings;}
@list l0:level7
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Symbol;}
@list l0:level8
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:o;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:"Courier New";}
@list l0:level9
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Wingdings;}
-->
</style>Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-1075436881740687202023-03-07T21:03:00.002+01:002023-03-07T21:04:16.540+01:00Ceviche uit Mexico<p><span style="font-family: times;">De eerste keer dat we ceviche smulden was in Sevilla, we waren op zoek naar een iets om te eten dat - voor de verandering - geen gefrituurd vlees was. We kwamen terecht in een Nazca, een Peruviaans/Japans restaurant waar we deze heerlijkheid aten. Vele jaren later wandelde ceviche in ons huis samen met onze Mexicaanse schoonzoon en beide zijn gebleven.</span></p><style class="WebKit-mso-list-quirks-style">
<!--
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri Light",sans-serif;
mso-ascii-font-family:"Calibri Light";
mso-ascii-theme-font:major-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-hansi-font-family:"Calibri Light";
mso-hansi-theme-font:major-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";}
h2
{mso-style-priority:9;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-link:"Heading 2 Char";
mso-style-next:Normal;
margin-top:10.0pt;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:0cm;
mso-pagination:widow-orphan lines-together;
page-break-after:avoid;
mso-outline-level:2;
font-size:13.0pt;
font-family:"Calibri Light",sans-serif;
mso-ascii-font-family:"Calibri Light";
mso-ascii-theme-font:major-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:major-fareast;
mso-hansi-font-family:"Calibri Light";
mso-hansi-theme-font:major-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:major-bidi;
color:#4472C4;
mso-themecolor:accent1;}
p.MsoListParagraph, li.MsoListParagraph, div.MsoListParagraph
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
mso-add-space:auto;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri Light",sans-serif;
mso-ascii-font-family:"Calibri Light";
mso-ascii-theme-font:major-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-hansi-font-family:"Calibri Light";
mso-hansi-theme-font:major-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";}
p.MsoListParagraphCxSpFirst, li.MsoListParagraphCxSpFirst, div.MsoListParagraphCxSpFirst
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
mso-add-space:auto;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri Light",sans-serif;
mso-ascii-font-family:"Calibri Light";
mso-ascii-theme-font:major-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-hansi-font-family:"Calibri Light";
mso-hansi-theme-font:major-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";}
p.MsoListParagraphCxSpMiddle, li.MsoListParagraphCxSpMiddle, div.MsoListParagraphCxSpMiddle
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
mso-add-space:auto;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri Light",sans-serif;
mso-ascii-font-family:"Calibri Light";
mso-ascii-theme-font:major-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-hansi-font-family:"Calibri Light";
mso-hansi-theme-font:major-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";}
p.MsoListParagraphCxSpLast, li.MsoListParagraphCxSpLast, div.MsoListParagraphCxSpLast
{mso-style-priority:34;
mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-type:export-only;
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:36.0pt;
mso-add-space:auto;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Calibri Light",sans-serif;
mso-ascii-font-family:"Calibri Light";
mso-ascii-theme-font:major-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-hansi-font-family:"Calibri Light";
mso-hansi-theme-font:major-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";}
span.Heading2Char
{mso-style-name:"Heading 2 Char";
mso-style-priority:9;
mso-style-unhide:no;
mso-style-locked:yes;
mso-style-link:"Heading 2";
mso-ansi-font-size:13.0pt;
mso-bidi-font-size:13.0pt;
font-family:"Calibri Light",sans-serif;
mso-ascii-font-family:"Calibri Light";
mso-ascii-theme-font:major-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:major-fareast;
mso-hansi-font-family:"Calibri Light";
mso-hansi-theme-font:major-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:major-bidi;
color:#4472C4;
mso-themecolor:accent1;
mso-fareast-language:EN-GB;
font-weight:bold;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-size:11.0pt;
mso-ansi-font-size:11.0pt;
mso-bidi-font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri",sans-serif;
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;
mso-fareast-language:EN-US;}
.MsoPapDefault
{mso-style-type:export-only;
margin-bottom:10.0pt;
line-height:115%;}
@page WordSection1
{size:612.0pt 792.0pt;
margin:72.0pt 72.0pt 72.0pt 72.0pt;
mso-header-margin:36.0pt;
mso-footer-margin:36.0pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}
/* List Definitions */
@list l0
{mso-list-id:873076114;
mso-list-type:hybrid;
mso-list-template-ids:1564610690 134807553 134807555 134807557 134807553 134807555 134807557 134807553 134807555 134807557;}
@list l0:level1
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Symbol;}
@list l0:level2
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:o;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:"Courier New";}
@list l0:level3
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Wingdings;}
@list l0:level4
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Symbol;}
@list l0:level5
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:o;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:"Courier New";}
@list l0:level6
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Wingdings;}
@list l0:level7
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Symbol;}
@list l0:level8
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:o;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:"Courier New";}
@list l0:level9
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Wingdings;}
@list l1
{mso-list-id:1289314554;
mso-list-type:hybrid;
mso-list-template-ids:1616031048 134807553 134807555 134807557 134807553 134807555 134807557 134807553 134807555 134807557;}
@list l1:level1
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Symbol;}
@list l1:level2
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:o;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:"Courier New";}
@list l1:level3
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Wingdings;}
@list l1:level4
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Symbol;}
@list l1:level5
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:o;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:"Courier New";}
@list l1:level6
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Wingdings;}
@list l1:level7
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Symbol;}
@list l1:level8
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:o;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:"Courier New";}
@list l1:level9
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Wingdings;}
@list l2
{mso-list-id:1506288798;
mso-list-type:hybrid;
mso-list-template-ids:1646327518 134807567 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1 -1;}
@list l2:level1
{mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;}
@list l2:level2
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:o;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:"Courier New";}
@list l2:level3
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Wingdings;}
@list l2:level4
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Symbol;}
@list l2:level5
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:o;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:"Courier New";}
@list l2:level6
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Wingdings;}
@list l2:level7
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Symbol;}
@list l2:level8
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:o;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:"Courier New";}
@list l2:level9
{mso-level-number-format:bullet;
mso-level-text:;
mso-level-tab-stop:none;
mso-level-number-position:left;
text-indent:-18.0pt;
font-family:Wingdings;}
-->
</style><h2><span lang="NL"></span></h2><div style="text-align: left;"><i><strong><span lang="NL" style="font-weight: normal;"><span style="color: #999999; font-family: times;">Voorbereiding: 15 min<br /></span></span></strong><strong><span lang="NL" style="font-weight: normal;"><span style="color: #999999; font-family: times;">Kooktijd: 45 min<br /></span></span></strong><strong><span lang="NL" style="font-weight: normal;"><span style="color: #999999; font-family: times;">Voorgerecht voor 6 personen of een hapje voor 12 personen</span></span></strong></i></div><h2><span lang="NL"><span style="color: black; font-family: times; font-size: small;">Ingrediënten<o:p></o:p></span></span></h2><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">·<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">½ rode ui, dunne halve ringen<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">·<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">1 a 1,5 tl zout (begin met 1 tl)<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">·<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">500 gr verse vaste witte vis zoals zeebaars, zeewolf, … in stukjes van 1 a 1,5 cm<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">·<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">¼ tl zwarte peper<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">·<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">180 ml limoensap (4-6 limoenen)<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">·<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">1-2 teentjes look, fijn met lookpers<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">·<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">1 verse chili/jalapeño zonder zaadlijsten, heel fijngesneden<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">·<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">4-8 verse koriander, fijngehakt<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">·<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">150 gr kerstomaten in kwartjes gesneden<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">·<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">100 gr komkommer in stukjes<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">·<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">1 el olijfolie<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">·<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">Optioneel: 1 avocado (schijfjes) of radijsjes<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l0 level1 lfo1; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">·<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">Serveer met tortilla chips of slablaadjes<o:p></o:p></span></span></p><h2><span lang="NL"><span style="color: black; font-family: times; font-size: small;">Bereiding<o:p></o:p></span></span></h2><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">1.<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">In een kom: 1tl zout + limoensap<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">2.<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">Voeg er de rode ui aan toe en meng zodat alle ui bedekt is met wat limoensap<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">3.<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">Voeg de look, chili, en vis toe en meng voorzichtig<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">4.<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">Voeg de tomaatjes, komkommer, radijsjes, koriander en olijfolie toe<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">5.<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">Meng en laat alles minimum 30 minuten ‘garen’ in de frigo (ideaal 45-60 minuten)<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">6.<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">Voor het serveren, proef en voeg eventueel meer zout/pikant toe<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l2 level1 lfo3; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">7.<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">Meng er eventueel avocado onder, net voor het serveren.<o:p></o:p></span></span></p><h2><span lang="NL"><span style="color: black; font-family: times; font-size: small;">Serveer de ceviche<o:p></o:p></span></span></h2><p class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">·<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><span lang="NL">In een kom met ernaast een schotel blauwe mais chips<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">·<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">Op slablaadjes<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoListParagraphCxSpLast" style="mso-list: l1 level1 lfo2; text-indent: -18pt;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-family: times; font-size: small;"><span lang="NL">·<span style="font-stretch: normal; line-height: normal;"> </span></span><!--[endif]--><span lang="NL">In een glaasje met een vorkje<o:p></o:p></span></span></p><span face=""Calibri Light", sans-serif" lang="NL" style="font-size: 12pt;"><br clear="all" style="break-before: page;" /></span>Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-71260503060082245602023-03-03T22:27:00.018+01:002023-08-25T21:33:17.849+02:00Pizza a la Marco<br />
We hebben een Italiaanse vriend, een èchte "La passione in tutto"! We leerden Marco kennen tijdens de corona periode, via mijn man die tijdens de corona lockdown uren sleet op een "bouw-je-eigen-houtoven" forum. Zowel Marco als mijn man bouwden tijdens de lockdown hun eigen houtoven. Ondertussen bakken we pizza nog enkel in de houtoven maar de eerste pizza die Marco voor ons klaarmaakte was bakplaat pizza in een gewone oven. Heel lekker en gemakkelijk! Dit is een typische pizza uit Sicilië waar ze dikkere pizza maken. <div><br /><div><i>PS. Onderaan de pagina vind je wat extra tips voor het maken van Napolitaanse pizzas in de houtoven.</i><div><br /></div><div><div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-T0mW5ltKTMAd_F3aS5pkuk4bhJ-vTIJvqamjZXjx1QMzdHyEr-ydJMPD2a4oEzQrbRDghNX0nD_aSd17yNUzbA-1CT8b1Xd4VsyAb_BdpWXHwvLGOL_jGbGHKvbRoE7-U-YtaeWa3RqCAkxA1lm5uEr6vDvNY6K_jl8dEAnXUeiPpS5qG2zeyqIpfg/s3969/IMG_3396.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2624" data-original-width="3969" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-T0mW5ltKTMAd_F3aS5pkuk4bhJ-vTIJvqamjZXjx1QMzdHyEr-ydJMPD2a4oEzQrbRDghNX0nD_aSd17yNUzbA-1CT8b1Xd4VsyAb_BdpWXHwvLGOL_jGbGHKvbRoE7-U-YtaeWa3RqCAkxA1lm5uEr6vDvNY6K_jl8dEAnXUeiPpS5qG2zeyqIpfg/s320/IMG_3396.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Voor 1 bakplaat pizza uit de oven, voor 4 personen:<br />
<br /><b>Ingrediënten voor het deeg:</b><br /><ul style="text-align: left;"><li>500 bloem (waarvan 1/3 met een hoog eiwitgehalte)</li><li>300 á 350 gr water op kamertemperatuur</li><li>15 gr zout </li><li>6 gr instant gist (=15 gr verse gist)</li></ul></div><div><b>Ingrediënten voor</b><b> de tomatensaus:</b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>1 blik gepelde tomaten uit Italië (Mutti, verkrijgbaar bij Delhaize)</li><li>1 kl oregano</li><li>0,5 kl zout</li><li>0,5 kl suiker</li><li>Zwarte peper</li><li>Geut olijfolie</li></ul></div><div>Prak de tomaten met een vork en meng alles samen en laat de saus een paar uur trekken.<br />
<br />
<b>Beleg naar keuze! Deze combinatie van Marco was alvast heel lekker:</b><br /><ul style="text-align: left;"><li>1/2 paprika</li><li>1 portobello</li><li>2 plakken gekookte beenham</li><li>125 gr mozzarella voor de oven (vast)</li><li>Zwarte peper</li><li>Olijfolie</li><li>Enkele blaadjes basilicum</li></ul>
<br /></div></div><b>Hoe maak je het deeg klaar?</b><div><b><br /></b></div><div>Maak het deeg minstens 5 uur voor je pizza wilt bakken.</div></div><div>Gebruik een keukenrobot en kneed de bloem, het water (hou 50 gr water achter), de instant gist - op lage stand - tot een samenhangend deeg. Voeg dan het zout toe en het restende water in kleine hoeveelheden ("bijwassen") zodat het water kan opgenomen worden in het deeg. Laat even kneden op een hogere snelheid. De gluten vormen zich: het deeg wordt elastisch. </div><div>Laat het deeg rijzen en plooi het deeg af en toe eens dubbel (stretch and fold).</div><div>Na 1 á 1,5 uur rijzen of iets langer (afhankelijk van de omgevingstemperatuur) is je deeg al bijna verdubbeld en zet je het deeg in de frigo. </div><div><i>Haal het deeg uit de frigo 1 uur voor je wilt bakken.</i></div><div><br /></div><div><b>Hoe maak je de bakplaat pizza klaar?</b></div><div><br /></div><div>Verwarm de oven met onder en bovenwarmte op 190 graden.</div><div>Breng het deeg over op een ingeleide bakplaat, rek en duw het deeg tot het de volledige plaat bedekt. Doe dit met natte of geoliede handen.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwGa3tDBW6j35xu2unu2a8vrTWd_-RXmePEV0_VEGscbXK2DjbmGTUNnKfaxQIc6eo1am-VgTwotVtC2Fc-iX8F0rRCBhjKfVuIxOYX2v5wdT4ihwzc_5gQ8LZvXXa2YA6DdiT0HQujPUkfJr6zN_ESIWV6KGwgDPuMkRl33SGT3MmzP2_Ko5-TOEwrA/s1125/IMG_1562.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="1125" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwGa3tDBW6j35xu2unu2a8vrTWd_-RXmePEV0_VEGscbXK2DjbmGTUNnKfaxQIc6eo1am-VgTwotVtC2Fc-iX8F0rRCBhjKfVuIxOYX2v5wdT4ihwzc_5gQ8LZvXXa2YA6DdiT0HQujPUkfJr6zN_ESIWV6KGwgDPuMkRl33SGT3MmzP2_Ko5-TOEwrA/s320/IMG_1562.jpg" width="320" /></a></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9W6bqLbgVgJJGv21eq3Md9pRzH7OOlmcB2uzpN5eozwKIhCR1NFjBVUpVCchWxhYznrMQJoNbZ2WJdlw2eB90O823b-QDbH6MEbmNNTpMML9vO0xWN66IeppCV1LOAieU1zZAhdTaZgtxyZLEctZH-0Oh1-i6QhjPPNnL-hKHrE6He6W0HEbpPZh1kw/s1125/IMG_1558.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="1125" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9W6bqLbgVgJJGv21eq3Md9pRzH7OOlmcB2uzpN5eozwKIhCR1NFjBVUpVCchWxhYznrMQJoNbZ2WJdlw2eB90O823b-QDbH6MEbmNNTpMML9vO0xWN66IeppCV1LOAieU1zZAhdTaZgtxyZLEctZH-0Oh1-i6QhjPPNnL-hKHrE6He6W0HEbpPZh1kw/s320/IMG_1558.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWk5Ba2viJkFd-0wOWBzZRb8Q_-egpD6z92b3E8a7MNGGgRhkvs-xmOOSwsX6MyaCy5Ja7RVDJIifOYQW9BUR5-nfBX40L_-zOB8lFb3AzlFsRvWOgCJQ_1Z9-joC2Kho4yD3EkWd_GGzxzGrxr92u0x805qaCv4gqozPXIHMteotiDiUoZLF0DPA8Ew/s1125/IMG_1559.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="1125" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWk5Ba2viJkFd-0wOWBzZRb8Q_-egpD6z92b3E8a7MNGGgRhkvs-xmOOSwsX6MyaCy5Ja7RVDJIifOYQW9BUR5-nfBX40L_-zOB8lFb3AzlFsRvWOgCJQ_1Z9-joC2Kho4yD3EkWd_GGzxzGrxr92u0x805qaCv4gqozPXIHMteotiDiUoZLF0DPA8Ew/s320/IMG_1559.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIWA1y-6rXgOEGAI_lMKc5znPWClQtOBYJq7wptyQbPtI_O9DWbVdgr40x3ePtu7tGGiSHPrW7XOmCUplU6kr8wJtR7KRlC_MsGNlCZ9BSIvHE3i0SBAjV10AnocrzshAl3uHqZ3YJSr-N34wplwcF8dO3ORxXwxkB2REdEa1JPCyNDI5JYiTG6GEbOA/s1125/IMG_1560.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="1125" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIWA1y-6rXgOEGAI_lMKc5znPWClQtOBYJq7wptyQbPtI_O9DWbVdgr40x3ePtu7tGGiSHPrW7XOmCUplU6kr8wJtR7KRlC_MsGNlCZ9BSIvHE3i0SBAjV10AnocrzshAl3uHqZ3YJSr-N34wplwcF8dO3ORxXwxkB2REdEa1JPCyNDI5JYiTG6GEbOA/s320/IMG_1560.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Beleg nu de pizza. Leg gekookte hesp <i>onder</i> de mozzarella zodat de hesp net verbrand tijdens het bakken. Kruid met oregano en zwarte peper.<div><br /></div><div>Bak de pizza 30 minuten, de eerste 10-15 minuten onderaan in de oven, de volgende 15-20 minuten in het midden van de oven.</div><div><br /></div><div>Als de pizza klaar is, strooi er nog wat verse buffelmozzarella op, wat blaadjes basilicum en wat druppels (picante) olijfolie. <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxhZPf291218DBq5O-sXfpo8J2p2-3EPXkoC-5e2NVlGxQfNl5ZYHOesttpfDt7wuP2NuUG1s8pJkWdNrs8WHUTO9MaxgSUezJmqN6hlpmlHKLM_xBaoAUEMHQe4_vlSTqWS0yy5RwX2Bpz-F3CFg3_kmWX4FrvyCUE9x6YzBt0cNmQrA3GwI9js-GDQ/s1125/IMG_1561.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1125" data-original-width="1125" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxhZPf291218DBq5O-sXfpo8J2p2-3EPXkoC-5e2NVlGxQfNl5ZYHOesttpfDt7wuP2NuUG1s8pJkWdNrs8WHUTO9MaxgSUezJmqN6hlpmlHKLM_xBaoAUEMHQe4_vlSTqWS0yy5RwX2Bpz-F3CFg3_kmWX4FrvyCUE9x6YzBt0cNmQrA3GwI9js-GDQ/s320/IMG_1561.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Dien op met een slaatje!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">Bon apetito!</div><br /><div><div><b><br /></b></div><div><b>Hoe maak je Napolitaanse pizza's in de houtoven?</b></div><div><br /></div><div>Neem het deeg uit de frigo en verdeel in porties (bv 200 gr) en bol op. Leg de bolletjes in een met bloem bestrooide bak of op een dienblad en dek af zodat de bolletjes niet uitdrogen. Na een klein uurtje zijn de bolletje terug wat gerezen en gemakkelijk tot een pizza te vormen.</div><div>Zet een bord met semolina bloem klaar en dep een bolletje deeg langs beide zijden voorzichtig in de bloem, en schud de bloem er wat af. Gebruik nu géén extra bloem meer om de pizza te vormen.</div><div>Vorm de pizza en beleg met lekkers. Bak een Napolitaanse pizza op hoge temperatuur in de houtoven. (ovenvloer 300º, koepel 400º met levende vlam).</div></div><div><br /></div><div><b>Hoeveel voorzie je voor Napolitaanse pizza voor 6 personen?</b></div></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Deeg van 1 kg bloem</li><li>1 pak mozzarella voor de oven</li><li>Tomatensaus: 1 blik gepelde tomaten (400gr) is net iets te weinig</li></ul><b>Ideetjes voor toppings:</b><br /><div><ul><li><span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Geitenkaas / zongedroogde tomaten / spek</span></li><li><span class="Apple-style-span" face="'Trebuchet MS', sans-serif">Hesp / rode paprika / ajuin / zongedroogde tomaten</span></li><li><span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Ansjovis / kappertjes / champignons / olijven</span></li><li><span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Knoflook / rozemarijn / parmezaanse kaas</span></li><li><span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Aubergines in plakjes (eerst laten uitlekken met zout en grillen) / olijven / pecorino / kappertjes</span></li><li><span face="'Trebuchet MS', sans-serif">Scampi: scampi marineren in marinade: olijfolie + limoen- of citroensap + zeste + peper + zout + fijngesneden of geperste look + peterselie (of koriander)</span></li><li>…</li></ul></div></div></div></div>Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-75446880819733867852018-12-17T13:36:00.000+01:002018-12-18T20:17:11.443+01:00Echte Marrokaanse Tagine met KipNichtje Iris kwam aanzetten met dit lekker recept uit Marokko! Op vakantie kookten ze samen met lokale Berbers een lekkere tajine. Foto's van nichtje Iris!<br />
<div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil5YebSYBH09AcDtVdhkLA7T4hJqRJZwHuhbFa8YsAeV3DLi7plmasFObwvlpZITBLceOAwB8oFVhl37QUjokbnz_Y2WU9WfRcOhIRmQBf7jSEjomPl4wZXxhHyRv3f3VR61d1Bi99uPQC/s1600/46e8aead-2707-4871-a5d2-ccca0f03cb5b.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil5YebSYBH09AcDtVdhkLA7T4hJqRJZwHuhbFa8YsAeV3DLi7plmasFObwvlpZITBLceOAwB8oFVhl37QUjokbnz_Y2WU9WfRcOhIRmQBf7jSEjomPl4wZXxhHyRv3f3VR61d1Bi99uPQC/s320/46e8aead-2707-4871-a5d2-ccca0f03cb5b.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYjC30N9HndGInCG3GS2gh9mUMRQLMKPNUgRoy8XZvPqf38Ch7dbkd0lGPB9gkQwrXZLEdqvBkXnF6hEC8dsbN3OnAMNpmU8jCWEgCKPt_-CeOepRgP0SWkO_kbX9ubGKFd24Atz1PXlRy/s1600/ef593bec-1f5d-495b-b074-9d845ea93a60.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYjC30N9HndGInCG3GS2gh9mUMRQLMKPNUgRoy8XZvPqf38Ch7dbkd0lGPB9gkQwrXZLEdqvBkXnF6hEC8dsbN3OnAMNpmU8jCWEgCKPt_-CeOepRgP0SWkO_kbX9ubGKFd24Atz1PXlRy/s320/ef593bec-1f5d-495b-b074-9d845ea93a60.jpg" width="320" /></a> </div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil5YebSYBH09AcDtVdhkLA7T4hJqRJZwHuhbFa8YsAeV3DLi7plmasFObwvlpZITBLceOAwB8oFVhl37QUjokbnz_Y2WU9WfRcOhIRmQBf7jSEjomPl4wZXxhHyRv3f3VR61d1Bi99uPQC/s1600/46e8aead-2707-4871-a5d2-ccca0f03cb5b.jpg" imageanchor="1"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOHRRRkzLE-aGp3IFjpahJDgXKnIstUf16Fh3ROMC-EDfKXqGDdJ2CyqOITnltjzydrXv2ts5fn6zOFJJ97i_G89-ckfiGyVcyLLDNZWN2FQ94oHoLZ47d6wjMCphisusWFa6ToML6WAMd/s1600/9def927c-586d-4b23-875a-9fc22f4a1b9a.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOHRRRkzLE-aGp3IFjpahJDgXKnIstUf16Fh3ROMC-EDfKXqGDdJ2CyqOITnltjzydrXv2ts5fn6zOFJJ97i_G89-ckfiGyVcyLLDNZWN2FQ94oHoLZ47d6wjMCphisusWFa6ToML6WAMd/s320/9def927c-586d-4b23-875a-9fc22f4a1b9a.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxZSfG-V5DEq_EBYdTZpITtE7QrmV_PozyMU6UlrUkh1GbURJGH0Oq7LG1M8F3iRr-89w294dhNEEk8iKhFfk2Sgh1k4nS-vE0tRzmRURKqy2kmYmesIqaYVh-wP_kOWNIOpUDMgXnRUb4/s1600/d059df7f-a067-4975-a20b-09d95097ee7b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxZSfG-V5DEq_EBYdTZpITtE7QrmV_PozyMU6UlrUkh1GbURJGH0Oq7LG1M8F3iRr-89w294dhNEEk8iKhFfk2Sgh1k4nS-vE0tRzmRURKqy2kmYmesIqaYVh-wP_kOWNIOpUDMgXnRUb4/s320/d059df7f-a067-4975-a20b-09d95097ee7b.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<br />
<div>
<br />
<div>
Orgineel is wel de manier van klaarmaken: de kip wordt met kruiden en ui gebakken en daarop komen de groentjes mooi gestapeld zoals pannen op een dak. Er wordt niet geroerd tijdens het garen. Het resultaat is dat de kip heel kruidig smaakt en de groentjes hun eigen smaak behouden. Daarbij wordt ook een warme salade van groene paprika en tomaat geserveerd.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Voor de tajine schotel heb je nodig (4p)</b></div>
<div>
<ul>
<li>Een tajine</li>
<li>1 kg kip in stukken</li>
<li>2 uien in stukken</li>
<li>6 wortelen</li>
<li>1 daikon</li>
<li>6 aardappelen (vastkokend)</li>
<li>1 courgette</li>
<li>2 tomaten</li>
<li>handvol groene olijven (zwarte olijven kan ook)</li>
<li>2 handjes erwten</li>
<li>1 kl gember</li>
<li>2 kl komijn</li>
<li>1 kl gerookte paprika</li>
<li>1 kl kurkuma</li>
<li>peper</li>
<li>zout</li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Voor de warme salade:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<ul>
<li>2 groene paprikas</li>
<li>4 tomaten</li>
<li>1 chili peper</li>
<li>peper</li>
<li>zout</li>
<li>1 kl komijn</li>
<li>1 tl gerookte paprika</li>
<li>1 tl kurkuma</li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>De Tajine klaarmaken:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Wortelen, daikon, aardappelen en tomaten in schijfjes van 0,5 cm snijden.</div>
<div>
Zaadlijsten verwijderen van de courgetten en in staafjes snijden.</div>
<div>
De kruiden mengen.</div>
<div>
De stukken kip in de kruidenmengeling wentelen.</div>
<div>
Olie in de tajine en de kip - samen met de ui - aan alle zijden bakken.</div>
<div>
Dan er de groenten op schikken in deze volgorde:</div>
<div>
wortelen, daikon, aardappelen, courgette en tomaat.<br />
Als laatste olijven en erwtjes toevoegen.</div>
<div>
Dekstel op de tajine en een uurtje stoven: NIET ROEREN!!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ondertussen de warme salade maken.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>De warme salade:</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Paprika en de tomaten in blokjes snijden.</div>
<div>
De groenten stoven met een pepertje en de kruiden.</div>
<div>
Even laten pruttelen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Samen opdienen met eventueel wat brood, olijven en olie.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Linksonder de Belgische uitvoering, net voor het opdienen.</div>
<div>
Rechtsonder de Marokkaanse bereiding van de warme salade.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQC1XvIoIkiwJL_rSVC6jkN7gOeZCiMkw6OvLkW1rP-iWfKmeXhA7drdXY0c2yZHbOPgj74nh2cbE4M56dM9umyXGseBiwcsTRVf_FUemL6GUqZLMMa-IREBWmz7HfWd4pS36pyLCIZtSM/s1600/IMG_8758.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQC1XvIoIkiwJL_rSVC6jkN7gOeZCiMkw6OvLkW1rP-iWfKmeXhA7drdXY0c2yZHbOPgj74nh2cbE4M56dM9umyXGseBiwcsTRVf_FUemL6GUqZLMMa-IREBWmz7HfWd4pS36pyLCIZtSM/s400/IMG_8758.jpeg" width="132" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSiVD5otPuWitprcAVmcZ_Fwad3OsX7S5F4u0m_tZCIpn5pXUWInw6ruzP5NpYL1veiU4tEJ2ghxaNpyiRk_qsTaoHI3lkW3f5_8jywZqKoq-F9NcY5QF2VNDLCcsTufeFx2MYKdypaNAk/s1600/52342a0f-36f3-422d-8d12-aa1f39b6a021.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSiVD5otPuWitprcAVmcZ_Fwad3OsX7S5F4u0m_tZCIpn5pXUWInw6ruzP5NpYL1veiU4tEJ2ghxaNpyiRk_qsTaoHI3lkW3f5_8jywZqKoq-F9NcY5QF2VNDLCcsTufeFx2MYKdypaNAk/s320/52342a0f-36f3-422d-8d12-aa1f39b6a021.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
</div>
</div>
Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-68459752650736239052016-11-20T16:50:00.001+01:002018-12-18T20:16:43.907+01:00Fluwelen PompoensoepDie avond: "moet je echt eens proberen: pompoen schillen, ontpitten en in stukken snijden en de stukken op een bakplaat met ui, tijm en salie. De bakplaat een half uur in de oven. En dan de gegaarde stukken gewoon in bouillon en mixen maar. Even opkoken, kruiden met peper en zout en dan heb je een heerlijke dikke soep. Zo simpel en zo lekker". En inderdaad. Een fluwelen herfstsoep.<br />
<br />
Dit heb je nodig:<br />
<br />
Oven op 190 graden.<br />
<br />
Bakplaat met:<br />
<br />
<ul>
<li>1 butternut of 2 kleine pompoentjes, geschild, ontpit en in stukken van ongeveer 3 cm gesneden</li>
<li>2-3 uien in grote stukken</li>
<li>takjes tijm</li>
<li>takjes salie</li>
</ul>
<br />
Kookpot met:<br />
<ul>
<li>3-5 liter (kippen)bouillon</li>
<li>peper en zout</li>
</ul>
<br />
Staafmixer.<br />
<br />
<br />
<br />Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-23941515670536459422015-04-01T20:52:00.000+02:002015-04-01T21:01:45.351+02:00Rijstbulgur met ajuin, oesterzwammen, peterseliewortel en wortelDat het lang geleden is, kreeg ik de laatste tijd dikwijls te horen, dat er nog eens iets op veel afwas verscheen. Kook je dan niet meer? Tja, er zijn zo veel redenen, dat gesukkel met de rug zal er wel voor iets tussen zitten, (wandelen is zoveel beter dan achter de computer kruipen) en er zijn ook zoveel andere leuke dingen te zien en te horen in de wereld...<br />
<br />
Maar zie, we geraken er dan toch nog eens.<br />
<br />
De moestuin is vandaag bijna leeggemaakt. Als voorbereiding voor zoon-spitter volgende week. Er staan nu nog wat rode bieten die de winter overleefd hebben, peterseliewortel, kruiden en veldsla. Bij het opruimen toch nog 3 niet aangevreten wortels gevonden, de rest was hopeloos, voor de compostbak dus.<br />
<br />
En in de frigo had ik nog wat oesterzwammen en verse koriander. Daar kunnen we al iets mee doen. Dit is echt een passe-partout schotel: je kunt er alle groentjes in kwijt die je hebt liggen. En op een goed half uur heb je iets lekkers op tafel staan.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqLpxNftr-on7bqsRideu2vSkFIPVcdXKrouQcFhW1TMJtcju-Upwdq1qoMcKRQVvdTfzesxezYQ_Q5YSxJZwPS-6F-WGcoMSrREC1lu2imaDpYDg8q2GKqqMifRlObVXnbKUdU48z_VX3/s1600/Bulgur4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqLpxNftr-on7bqsRideu2vSkFIPVcdXKrouQcFhW1TMJtcju-Upwdq1qoMcKRQVvdTfzesxezYQ_Q5YSxJZwPS-6F-WGcoMSrREC1lu2imaDpYDg8q2GKqqMifRlObVXnbKUdU48z_VX3/s1600/Bulgur4.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Wat heb je nodig voor 2 flinke eters:</b><br />
<br />
flinke scheut olijfolie<br />
ongeveer 5 ajuinen<br />
1 peterseliewortel<br />
3 wortelen<br />
3 handjes oesterzwammen<br />
1 klein blikje tomatenpuree<br />
1 koffielepel sambal oelek of minder als je het liever minder pittig hebt<br />
2 eetlepels korianderzaad<br />
100 gr rozijnen of krenten<br />
1 eetlepel honing<br />
zout en peper<br />
250-300 gr water<br />
200 gr rijstbulgur (of quinoa,...)<br />
verse koriander<br />
<br />
<b>En zo maak je het klaar:</b><br />
Was en schil je groenten.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlM157AIWeU6hthhH5pl852HBXAKVszFXYTjJkaha3nEjfkwkrp0veLQnFmgWRi-Ol7faHMn9FcFrHlTbMDwJ6euggTiPRNeQB_Y4awsDlYyVkTjVmf83DMhzawwOxsnh4Ap9f6g0qo9CA/s1600/Bulgur1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlM157AIWeU6hthhH5pl852HBXAKVszFXYTjJkaha3nEjfkwkrp0veLQnFmgWRi-Ol7faHMn9FcFrHlTbMDwJ6euggTiPRNeQB_Y4awsDlYyVkTjVmf83DMhzawwOxsnh4Ap9f6g0qo9CA/s1600/Bulgur1.jpg" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Zet een stoofpot op redelijk hoog vuur met een goede geut olijfolie.<br />
Snijd de ajuin in ringen en fruit ze in de olijfolie, roer af en toe om.<br />
Snijd ondertussen alle wortelen en voeg ze ook toe aan de ajuin.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4SMHOCIwZRjv0I7WfDTU-6thLkrLDnTgGFCtVD09_4SwT2nhlmokX6UQiKoUEa35ksxTDEb59rpwUpPijF1AkdlAoG-8oGbvYmTGuSbrYAbwdttHou1Izrfkl1K4nlX-F9LzsXI8Qzrg0/s1600/Bulgur2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4SMHOCIwZRjv0I7WfDTU-6thLkrLDnTgGFCtVD09_4SwT2nhlmokX6UQiKoUEa35ksxTDEb59rpwUpPijF1AkdlAoG-8oGbvYmTGuSbrYAbwdttHou1Izrfkl1K4nlX-F9LzsXI8Qzrg0/s1600/Bulgur2.jpg" height="320" width="272" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Idem voor de oesterzwammen. Roer af en toe om.<br />
Even laten stoven en dan de sambal, tomatenpuree, korianderzaad, rozijnen, honing, peper en wat zout toevoegen.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijcEyqdBlZgjETiECz8oNYNnEbO9xl6wjEG8e2Nt3XGmgvBRGpjHpuS6lvbgKMFHMTJrt4DtZb107xSOiPywDNZ0gUMzoAVB6Kcsu8rQCzBHWXQUDbVbp_ufbFy4-24WGRr4bbobIykJAr/s1600/Bulgur3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijcEyqdBlZgjETiECz8oNYNnEbO9xl6wjEG8e2Nt3XGmgvBRGpjHpuS6lvbgKMFHMTJrt4DtZb107xSOiPywDNZ0gUMzoAVB6Kcsu8rQCzBHWXQUDbVbp_ufbFy4-24WGRr4bbobIykJAr/s1600/Bulgur3.jpg" height="266" width="320" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Alles goed mengen en dan de bulgur en het water toevoegen en afdekken.<br />
Eenmaal het kookt op een zacht vuurtje 10 minuten laten sudderen.<br />
Roer af en toe en voeg er eventueel wat extra water bij!<br />
Na 10 minuten van het vuur nemen en de stoofschotel gesloten een kwartiertje laten "wellen".
Eventueel nog kruiden met peper en zout.<br />
De gehakte koriander aan toevoegen en smullen maar!Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-47541655783195033532014-08-03T09:58:00.001+02:002014-08-03T10:13:40.365+02:00Linguini van courgette met basilicum<div>
Hoogzomer, vocht en warme temperaturen, de courgetteplanten produceren dat het een lieve lust is.
Om de andere dag is er weer die oogst die je inspiratie weer uitdaagt om ze te verwerken. We deelden uit, aten deze week courgettes in allerlei vormen: gestoofd, in soep of een slaatje, in een ovenschotel, ...
<br />
<div>
Gisterenavond zijn we er toch in geslaagd 1 courgette per persoon te verwerken, in 1 maaltijd. En in geen tijd, met weinig weinig afwas! En erg lekker!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4U3HyadlZ1f-zQCJEOGQ-4U1nht4jJ9p2S9V_7iurmAtv7nbHDvVgF9JrECpYwzD4LsqE5vN7UnqJQLMoIrMqcYmG4lTWcIqwMusLEezz2xtGHwYtdgZtejrogpLC9lnepwVY04pOESdt/s640/blogger-image--871696135.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4U3HyadlZ1f-zQCJEOGQ-4U1nht4jJ9p2S9V_7iurmAtv7nbHDvVgF9JrECpYwzD4LsqE5vN7UnqJQLMoIrMqcYmG4lTWcIqwMusLEezz2xtGHwYtdgZtejrogpLC9lnepwVY04pOESdt/s640/blogger-image--871696135.jpg" /></a></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Nodig voor 2 personen:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Flink wat olijfolie</div>
<div>
4 teentjes verse look in schijfjes gesneden</div>
<div>
Grof zeezout en zwate peper</div>
<div>
2 courgettes</div>
<div>
Geraspte parmezaanse kaas</div>
<div>
Flink wat basilicum</div>
<div>
Enkele zwarte olijven</div>
<div>
<br /></div>
<div>
En zo klaarmaken:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Courgette in linguini (gaat super met de spiraalsnijder van GEFU) of in julienne snijden.</div>
<div>
Giet een goede geut olie in een koude pan en voeg er de looksnippers en zout aan toe.</div>
<div>
Verwarm de pan op een middelmatig vuur en laat zo de look zachtjes garen. De look mag niet bruin bakken.</div>
<div>
Verhoog het vuur en wok de courgetteslierten kort, de slierten moeten nog beetgaar zijn.</div>
<div>
Breng op smaak met peper en zout.</div>
<div>
Meng er de gehakte basilicum onder en schep de <span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">linguine in borden. Strooi er versgerapte parmezaanse kaas en enkele zwarte olijven over. </span></div>
<div>
<span style="font-family: Helvetica Neue Light, HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">Klaar!</span></div>
<div>
<span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-573357384710907342014-06-03T22:23:00.000+02:002014-06-04T13:35:16.827+02:00Rabarbertaart met yoghurt royal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
De laatste bakles. Zoals elke maandagavond ging het er vrolijk aan toe en was plezier maken een onmisbaar ingredient. Liefde voor het bakken ook natuurlijk. We bakten die avond deze taart, toen het noodlot voor een van ons nog niet had toegeslagen. Een week later zaten we terug allemaal samen, uit het lood geslagen deze keer. Niet te vatten. In gedachten steeds weer bij haar.<br />
<br />
Toch terug naar die taart dan. Een van de vele schitterende recepten van Inge Mersseman. Deze versie is een thuisversie met de deegvormen die ik voorhanden had.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_I24ODHKHc2WdrYTyIvg3O-DYOeVZbkH751HddnE6MT_pFWAfn8Xo3le-kUzHLcO762S_eaFNfSDNgmXKBC7KaLyhh5L8inqYRBSruU-7IPFq3jisJulMwy5QZBOke6_xdJdwLiccRzNN/s1600/Rabarbertaart-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_I24ODHKHc2WdrYTyIvg3O-DYOeVZbkH751HddnE6MT_pFWAfn8Xo3le-kUzHLcO762S_eaFNfSDNgmXKBC7KaLyhh5L8inqYRBSruU-7IPFq3jisJulMwy5QZBOke6_xdJdwLiccRzNN/s1600/Rabarbertaart-4.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b><br /></b>
<b>Ingrediënten voor 2 taarten, doorsnede 23 en 27 cm: </b><br />
(op kamertemperatuur)<br />
<br />
400 gram malse ongezouten boter<br />
200 gram suiker<br />
20 gram vanillesuiker<br />
snuifje zout<br />
2 eieren<br />
600 gram bloem<br />
<br />
een half pakje boudoir koekjes<br />
<br />
1200 gram jonge rabarber<br />
<br />
140 gram suiker<br />
<div>
110 gram maizena</div>
<div>
170 gram Griekse yoghurt</div>
<div>
4 eierdooiers</div>
<div>
170 gram room</div>
<div>
<br /></div>
<div>
4 handjes amandelschilfers (of staafjes)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
2 ingeboterde taartvormen (met losse bodem), doorsnede 23 & 27 cm en 3,5 cm hoog.</div>
<br />
<b>Zanddeeg</b><br />
Maak dit een dag of minstens een paar uur op voorhand.<br />
Klop de boter met de suiker, vanillesuiker en het zout luchtig.<br />
Voeg het ei en toe en blijf mengen tot de ei goed is opgenomen.<br />
Voeg gezeefde bloem toe en meng kort tot een homogeen deeg.<br />
Laat rusten in de frigo.<br />
Overschot van dit deeg (ongeveer 1/3 van deze hoeveelheid had ik over) kun je bewaren in de diepvries.<br />
<br />
<b>Gemarineerde rabarber</b><br />
Bestrooi de rabarber - in stukjes van 1,5 cm - met 50 gram suiker en laat dit een nacht trekken.<br />
<br />
<b>Yoghurt royal</b><br />
Klop de room 3/4 op.<br />
Meng de suiker en de maizena droog met elkaar.<br />
Voeg er de yoghurt en de dooiers aan toe en meng goed.<br />
Meng er nu ook de slagroom onder.<br />
<br />
<b>De taart samenstellen:</b><br />
Rol het zanddeeg uit op ongeveer 4 mm en leg dit in de ingeboterde taartvormen. Het deeg scheurt gemakkelijk dus als je de taartvormen vult met stukken deeg, is dat geen probleem. Druk de naden goed aan.<br />
Bedek met verkruimelde boudoirkoekjes en daarop een dikke laag rabarberstukjes zonder het sap.<br />
Overgiet met het yoghurt royal mengsel en bestrooi met amandelschilfers. Ik had er geen in voorraad dus nam ik maar amandelstaafjes.<br />
Bak de taarten ongeveer 50 minuten op 180 graden.<br />
Laat afkoelen en ontvorm.<br />
<br />
Deze taart is het lekkerst heel vers!<br />
<br />Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-17950306072317705762014-02-05T19:24:00.003+01:002014-04-03T21:50:28.271+02:00Burgers van rode biet en feta <div>
Het waren de dagen tussen kerst en nieuw, dochterlief uit het Hoge Noorden helemaal terug in het warme België. Veel gezelligheid in huis. Veel tafelmomenten. Onder andere met J en V, Eva's peter en tante. Eva had rode bieten burgers gemaakt en we smulden ze met zelfgebakken broodjes, belegd met sla, tomaat, bietenburgers, avocado, ... Heerlijk!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC8x2sASKJIYXfwMUPgdcShApC0Kd3u1IJVz6iM1_qbQfxN5ZpShUJELFVEIqNHX6iKTAyQ4lH61FTBwzcpP6LKR9bcq69KT-GZu0tpfva_Q1nSTco3KHMOghQ18TFrBLqbyiJJZ5iYuMS/s1600/rodebiet4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC8x2sASKJIYXfwMUPgdcShApC0Kd3u1IJVz6iM1_qbQfxN5ZpShUJELFVEIqNHX6iKTAyQ4lH61FTBwzcpP6LKR9bcq69KT-GZu0tpfva_Q1nSTco3KHMOghQ18TFrBLqbyiJJZ5iYuMS/s1600/rodebiet4.jpg" height="174" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
"Of ik het recept op Veel Afwas wou posten, in het Nederlands", vroeg V. Het originele recept vind je in het Engels op: <a href="http://www.greenkitchenstories.com/grilled-beet-burgers/">Green Kitchen Stories</a>. Neem er vooral eens een kijkje voor de prachtige foto's! </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Maar voor het recept te posten wou ik het nog eens zelf maken. Met de rode bieten die ik nog in de moestuin had. Je weet nooit dat het volgende week stenen (bieten) uit de grond vriest. Dus verdubbelde ik het onderstaand recept, goed voor 24 burgers. Wat we niet opeten gaat in de diepvries, zodat we later voor een snelle hap kunnen zorgen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7UYDaovY8XjAoJOB39IkzmXz7qVAOEJfw-EIuNADCJ5NMDj_wv7poX6VyCxx2KIENiMzKN3JAFPfEi7_ssP7CcjiQicLXR4U5Xh3yU4bNT3c7zd8pMgzsJ_LIw3bjOQcfXwoRFrYfj_5f/s1600/rodebiet3.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7UYDaovY8XjAoJOB39IkzmXz7qVAOEJfw-EIuNADCJ5NMDj_wv7poX6VyCxx2KIENiMzKN3JAFPfEi7_ssP7CcjiQicLXR4U5Xh3yU4bNT3c7zd8pMgzsJ_LIw3bjOQcfXwoRFrYfj_5f/s1600/rodebiet3.jpg" height="200" width="150" /></a>Dit recept is glutenvrij, simpelweg omdat ik glutenvrije havervlokken in huis had. Je kunt dit natuurlijk ook met gewone vlokken maken, zolang ze maar goed vocht kunnen opnemen.</div>
<div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Je kunt de burgers grillen in een grillpan (een paar minuutjes op elke zijde) maar je kunt ze ook bakken in de oven op een sil-pad. Je hoeft ze dan niet om te draaien, lekker eenvoudig en dan breken ze niet bij het omdraaien.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Wat heb je nodig voor ongeveer 12 burgers:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
750 ml geraspte rauwe biet (ongeveer 4-5 bieten)</div>
<div>
150 gram vlokken die veel vocht opnemen. </div>
<div>
1 kleine ui, heel fijn gesneden</div>
<div>
2 teentje look, heel fijn gesneden</div>
<div>
2 eetlepels koud geperste olijfolie</div>
<div>
2 eitjes<br />
200 gram feta</div>
<div>
handvol basilicum</div>
<div>
Zout en peper</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Hoe maak je het:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Neem een grote ronde kom.</div>
<div>
Schil de burgers en rasp ze met een grove rasp. </div>
<div>
Breng de geraspte bieten, de vlokken, fijngesneden ui en look, olie, eieren, fijngesneden basilicum en gekruimelde feta in een grote ronde kom. Kruid met zeezout en flink wat peper.</div>
<div>
Meng alles zeer goed (met de handen).</div>
<div>
Laat het mengsel nu een half uurtje of een uurtje trekken. De vlokken nemen het vocht op en zorgen voor een mooie consistentie.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
Vorm de burgers. Je kunt dit doen door een bolletje te maken en het dan plat te duwen of je kunt het ook met een ring maken: breng met een lepel het mengsel in een ring en duw goed aan zodat de burgers stevig zijn. Zo zien de <b>ongebakken</b> burgers er uit:</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfromasw_1Xs-V05sybDQ1T3LhI7Z9MEKY9vbtOHwRs8TNRi0R1iNGCUpNNrvTSO5bRXKWdXA8e9QUOZ2QkWUBuz1dC6R1XPC5ozkgqWbDvRY6AcpViYK3yrsxi0NpmvIs52vutoW0C0IF/s1600/rodebiet1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfromasw_1Xs-V05sybDQ1T3LhI7Z9MEKY9vbtOHwRs8TNRi0R1iNGCUpNNrvTSO5bRXKWdXA8e9QUOZ2QkWUBuz1dC6R1XPC5ozkgqWbDvRY6AcpViYK3yrsxi0NpmvIs52vutoW0C0IF/s1600/rodebiet1.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div>
Bak ze een 7 tal minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden.</div>
<div>
Serveer ze warm met broodjes, sla, tomaat, ajuin, avocado, mango....</div>
<div>
<br /></div>
Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-30173373570419475942013-12-06T22:07:00.000+01:002013-12-06T23:18:37.877+01:00KokoskoekjesWat doe je met een overschot aan eiwitten? Koekjes maken dan maar. Grasduinend in de Bloch boekjes van Stefan Elias vond ik in het eerste boekje een recept voor kokoskoekjes. Wel heb ik van de suiker 1/3 afgenomen en ze waren - naar mijn smaak- nog voldoende zoet. En heb ik er nog wat zeste van citroen aan toegevoegd.
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjccRInDM09wqAJpqj9LkrU01aVxN2GAd-NupS-9L7-1tCgIR6ReNW8T-sBhRh681KciOzP1meXtgk5wzwSuIz3X6il9kx1dH2WbOmCeFyINOlw53f3W3t4-vnzP11cQ31oMw2-tqgTItAW/s640/blogger-image-26975056.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjccRInDM09wqAJpqj9LkrU01aVxN2GAd-NupS-9L7-1tCgIR6ReNW8T-sBhRh681KciOzP1meXtgk5wzwSuIz3X6il9kx1dH2WbOmCeFyINOlw53f3W3t4-vnzP11cQ31oMw2-tqgTItAW/s640/blogger-image-26975056.jpg" /></a>
<br />
<b><br /></b>
<b>Wat heb je nodig?</b>
<br />
220 gram eiwit (6 eiwitten)<br />
350 gram suiker
<br />
400 gram gemalen kokos<br />
60 gram bloem (rijstebloem voor glutenvrije koekjes)<br />
Beetje geraspte citroenzeste<br />
Bakplaat bekleed met (herbruikbaar) bakpapier<br />
<b><br /></b>
<b>Hoe ga je te werk?</b><br />
Verwarm de oven voor op 180°.<br />
Verwarm de suiker met het eiwit op een klein vuurtje tot de suiker is opgelost.<br />
Voeg de geraspte kokosnoot toe en warm verder tot ongeveer 60°.<br />
Neem van het vuur en meng er de bloem onder.<br />
Schep met een soeplepel rotsjes op de bakplaat of maak quenelles.<br />
Bak de rotsjes op 180° in 10-12 minuten goudbruin.<br />
Bestuif de koekjes eventueel met bloemsuiker als afwerking.Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-31662641204478025842013-11-28T16:54:00.002+01:002013-11-30T17:48:19.662+01:00Bananenbrood met walnoten (Bloch)Het <a href="http://www.standaardboekhandel.be/seo/nl/boeken/basiskookboeken/9789081794336/stefan-elias/stefan-elias-reist-in-de-voetsporen-van-jacques-bloch">derde Bloch boekje van Stefan Elias</a> is weeral een topper! Naast de recepten van de klassieke Bloch broden vind je hemelse ontbijtkoeken en ander lekkers. En een schitterend bananenbrood recept!<br>
<br>
4 jaar geleden genoot ik in een koffiehuis in Oslo met mijn dochter van een kopje koffie met een lekker stuk bananenbrood. Heerlijk! Sindsdien heb ik ettelijke bananenbrood recepten uitgeprobeerd en nooit was het zo lekker als het bananenbrood in Oslo. Ik besloot dat het bananenbrood van ginds overgoten was met een sausje "blij weerzien met dochterlief" en het onmogelijk was het te evenaren.<br>
<br>
Niet dus! Het bananenbrood uit het boekje van Stefan Elias is lekkerder dan dit uit Oslo!<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyI8ktf2U8bex-Z3U03ucdYKQtFqrMq9bzf3HGjscNgJTvZVtV1AfyxaI1wgI76H9yTbDEFACrMPCZZRUXFBa4hZnXswWUc3w9kc9WLGOZgq2FI3oImJcLCCCOqvryrDFsV92x7tvGTZ2L/s1600/Bananenbrood.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyI8ktf2U8bex-Z3U03ucdYKQtFqrMq9bzf3HGjscNgJTvZVtV1AfyxaI1wgI76H9yTbDEFACrMPCZZRUXFBa4hZnXswWUc3w9kc9WLGOZgq2FI3oImJcLCCCOqvryrDFsV92x7tvGTZ2L/s400/Bananenbrood.jpg" width="400"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Wat heb je nodig?</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 gr overrijpe banaan, tot moes geplet.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 gr ongezouten boter op kamertemperatuur</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50 gr ei</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
60 gr donkerbruine suiker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
10 gram kristalsuiker</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
125 gr zelfrijzende bloem</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
20 gr walnoten of geroosterde hazelnoten.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
20 gr donkere rozijnen of krenten</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 snuifje zout</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 snuifje gember</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
een beboterde en bebloemde rondgeribde cakevorm van 15 cm lang, 10 cm breed en 5 cm diep (600 g waterinhoud); te koop in o.a. het Gents Bakkershuis.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Hoe maak je het?</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ol>
<li>Meng in een kom de zachtgemaakte boter met de suiker en de snuifjes zout en gember.</li>
<li>Meng er de bananenmoes en de eieren onder en roer alles goed door elkaar.</li>
<li>Voeg dan de zelfrijzende bloem toe en meng tot een samenhangend deeg.</li>
<li>Meng als laatste de gehakte noten en de rozijnen onder.</li>
<li>Vul de bakvorm en bak ongeveer een uur in een oven van 175°.</li>
<li>Laat het brood 10 minuten in de vorm rusten vooraleer je het ontvormt.</li>
</ol>
Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-4547461115190837132013-11-24T10:24:00.001+01:002020-06-27T13:37:26.954+02:00Eveline's desembrood<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFaELEjd7iAMh5zq7CI4YvCuIvVbwvkGb8O7CYhaEkxntsjw9AjTM_z38cJGuAij-P0CufkPcto0qkoc8Omm_QcWTwqBrfw20tKgkqf-FKTCtUahBQxxkYmYXBs5PpllfI7vLtPGf6yAZ7/s640/Desembrood-eveline.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFaELEjd7iAMh5zq7CI4YvCuIvVbwvkGb8O7CYhaEkxntsjw9AjTM_z38cJGuAij-P0CufkPcto0qkoc8Omm_QcWTwqBrfw20tKgkqf-FKTCtUahBQxxkYmYXBs5PpllfI7vLtPGf6yAZ7/s400/Desembrood-eveline.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Hernia week 17 (wel aan de beterhand nu). Koken en bakken op een laag pitje de laatste maanden. Brood bleef ik bakken, zij het wel niet de 12 broden die ik normaal gezien op een dag uit de oven haal, maar beperkt tot 2 broden. Puur desembrood. Zonder gist, zonder veel werk, het deeg doet het werk bijna helemaal zelf.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Ooit zwoer ik ooit "<i>van nu af aan altijd Flo's desembrood te bakken</i>". Maar mijn bakkershart is niet echt trouw en steeds is het op zoek naar andere recepten. Het zoeken, vinden en uitproberen is de helft van het plezier.<br />
<br />
En zo heb ik al bijna een half jaar een nieuwe grote liefde: het desembrood recept van Eveline. Zes maanden geleden smulden we bij een gemeenschappelijke vriend van elkaars brood en vertelden we honderduit. Beiden gebeten van de desemmicrobe. En gingen we naar huis met elkaars recept. Een machtig lekker brood!<br />
<br />
<b>Desem</b><br />
<br />
Ik heb geen goeie ervaring met pure tarwedesem, het beestje stierf telkens opnieuw en uiteindelijk hield ik de tarwedesem voor bekeken. Pure roggedesem doet het hier wel goed en blijft braaf leven. Vermits dit recept oorspronkelijk met tarwedesem werkt heb ik nu een 2de beestje in de frigo staan: met zowel rogge als tarwe. Hij doet het goed - hij is nu ongeveer 6 maanden oud - en ondertussen heb ik er al 10-tallen broden mee gebakken. Deze half-om-half desem resulteert in een brood met een iets zachtere smaak.<br />
<br />
Desem onderhoud ik als volgt: ongeveer 1 soeplepel desem + 50 gr water + 50 gr meel (meer tarwe/rogge). Na het verversen laat ik hem 6-8 uur rijpen en dan gaat hij de frigo in tot wanneer ik de desem opnieuw wil gebruiken. <br />
Uit de frigo, verversen (mogelijks grotere hoeveelheid afhankelijk van het recept) en rijpen op kamertemperatuur en terug na een uur of 6-8 is de desem klaar voor gebruik.<br />
<br />
<b>Temperatuur</b><br />
<br />
Jef Hamelman schrijft in zijn boek dat de ideale deegtemperatuur voor brood tussen de 24 en 27 graden ligt. Dit zorgt voor een ideale rijs. Na wat testen blijkt dat - als ik alle ingrediënten op kamertemperatuur breng voor gebruik - de opwarming van mijn keukenmachine voor ongeveer de ideale temperatuur zorgt. Het loont de moeite om dit eens uit te proberen.<br />
<br />
<b>De Ingrediënten</b><br />
<br />
Voor het voordeeg (avond voordien):<br />
<br />
100 gram desem<br />
150 gram bloem<br />
50 gram pure rogge<br />
200 gram water<br />
<br />
Voor de uiteindelijke 2 broden:<br />
<br />
500 gram voordeeg<br />
750 gram bloem (eiwitpercentage 12,5% of meer)<br />
450 gram water<br />
20 gram zeezout<br />
eventueel 2 handjes extra zaden (sesam, lijnzaad, ...)<br />
<br />
<b>De werkwijze</b><br />
<br />
De avond voordien ( 12 uur voor je je deeg wilt maken):<br />
<ol>
<li>Meng de ingrediënten van het voordeeg. Dek het deeg af. Ik maak de voordeeg al in de mengkom waar ik de volgende dag de rest aan toevoeg (minder afwas).</li>
</ol>
En dan de volgende dag:<br />
<ol>
<li>Meng met een lepel het water bij het voordeeg tot de voordeeg ongeveer is opgelost.</li>
<li>Voeg er de bloem (en eventuele granen) aan toe en kneed het deeg 5 minuten met de keukenmachine op lage stand.</li>
<li>Verhoog de snelheid, voeg het zout toe en kneed nog 5 minuten. Het deeg is klaar als het loskomt van de kom.</li>
<li>Wrijf een een grote plastieken kom in met een neutrale olie (maïsolie). Breng het deeg over in een ingevette kom. Het is handig als je je deegspatel in gewoon koud water onderdompelt dan blijft het deeg er iets minder aanhangen. Draai het deeg in de kom zodat alle zijden olie hebben gehad. Dek de kom af en laat 1 uur rijzen.</li>
<li>Na 1 uur pas je een "stretch and fold" toe: je rekt het deeg met natte handen of natte spatels uit en vouwt het terug toe: van links en rechts naar het midden, van onder en boven naar het midden. Je vind talloze filmpjes op het internet als je zoekt op "stretch and fold". Hevel het deeg terug in de kom en laat het deeg een half uur rusten. Ik gebruik een groot siliconevel om op te werken. Het deeg kleeft daar niet zo aan. Eenmaal je de techniek onder de knieën hebt kun je rekken en vouwen zonder het deeg uit de kom te halen.</li>
<li>Na een half uur, geef je het deeg terug een "stretch and fold". Laat het deeg opnieuw een half uur rusten.</li>
<li>Na deze tweede korte rusttijd, geef je het deeg een laatste "stretch and fold". Deze techniek zorgt ervoor dat het deeg elastischer wordt. Laat het deeg nu 2 tot 4 uur afgedekt rijzen tot het minstens in volume is verdubbeld. </li>
<li>Verwarm je oven tot de hoogste stand (bij mij is dit 250 graden) en verwarm beide bakplaten mee in de oven: 1 onderaan en 1 iets boven het midden. Je bakplaten mee verwarmen zorgt straks voor een betere ovenrijs. </li>
<li>En nu komt het moeilijkste stuk, het vergt wat behendigheid want het deeg is kleverig! Hevel het deeg voorzichtig op een bebloemd werkvlak en zorg ervoor dat je de lucht niet uit het deeg duwt. Verdeel het in 2 stukken. Dit gaat best met een natte spatel. Vouw de stukken in de lengte dubbel: trek de bovenkant naar de onderkant en druk het wat samen. Hevel het brood met het slot naar beneden op een vel herbruikbaar bakpapier. Na een tijdje wordt je hierin beter en slaag je er ook in om nog een beetje spanning in het brood te brengen (opboltechniek). Belangrijk is wel dat je geen lucht uit het deeg duwt</li>
<li>Snij de broodjes met een zeer scherp mes in onder een hoek van ongeveer 45°. </li>
<li>"Schiet" nu je broden op de voorverwarmde platen in de oven (250°). Hoe je dat doet lees je <a href="http://veelafwas.blogspot.be/2012/10/lang-leve-bloch-sandwiches-natuur-met.html">hier</a>. Bakken op voorverwarmde platen zorgt voor een mooie ovenrijs. <br />Je broodjes krijgen een mooie korst als je voor wat stoom zorgt in je oven. Je kunt dit doen met een bakje onderaan in de oven waar je ijsklontjes in kiepert op het moment dat je de broodjes in de oven schuift. Zelf gebruik ik een plantenspuit waarmee ik een paar keer goed op de zijkanten van de oven spuit, kort nadat ik de broden in de oven stak. Bak 15 minuten op 250°.</li>
<li>Verlaag de temperatuur na 15 minuten naar 200 graden en laat nog 30 minuten bakken.</li>
</ol>
<br />
<div>
<div style="margin: 0px;">
Zo ziet je tijdschema eruit:</div>
<br />
<table border="1" cellpadding="5" cellspacing="0" style="border: white;"><tbody>
<tr><td>2 avonden voordien</td><td>Ververs de desem elke 12 uur</td></tr>
<tr><td>Avond voordien 21:00</td><td>Maak voordeeg</td></tr>
<tr><td>Bakdag, 09:00</td><td>Meng voordeeg, water en bloem en kneed 5 minuten op lage stand</td></tr>
<tr><td>09:05</td><td>Voeg zout toe en kneed 5 minuten op hogere stand </td></tr>
<tr><td>09:10</td><td>Breng het deeg over in een ingeoliede kom en laat 1 uur rijzen</td></tr>
<tr><td>10:10</td><td>Rek en vouw het deeg<br />
Laat 30 minuten rijzen</td></tr>
<tr><td>10:40</td><td>Rek en vouw het deeg<br />
Laat opnieuw 30 minuten rijzen</td></tr>
<tr><td>11:10</td><td>Rek en vouw het deeg<br />
Laat het deeg nu 2 à 6 rijzen</td></tr>
<tr><td>13:50 (?)</td><td>Verwarm de oven op 250°</td></tr>
<tr><td>14:10</td><td>Vorm de broden, snij de broden in</td></tr>
<tr><td>14:15</td><td>"Schiet" de broden in de oven, zorg voor stoom en bak 45 minuten</td></tr>
<tr><td>14:30</td><td>Verlaag de temperatuur van je oven naar 200°!</td></tr>
<tr><td>15:00</td><td>Haal de broden uit de oven en laat afkoelen voor je smult!</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJS2MWUSc_Q3GOHr5dpPfi4dInhavtVGsUwcUibLQeSmt4vw42gbzktJtYPbzmXEHjaCh4s9Ns8M7CjFnAGvrUtJWEui-tdGHUPNXM3fOvApzoY6HiNRavh45bPQ2cIycAZs9WWDW_xvG6/s1600/Desembrood-Eveline-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="205" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJS2MWUSc_Q3GOHr5dpPfi4dInhavtVGsUwcUibLQeSmt4vw42gbzktJtYPbzmXEHjaCh4s9Ns8M7CjFnAGvrUtJWEui-tdGHUPNXM3fOvApzoY6HiNRavh45bPQ2cIycAZs9WWDW_xvG6/s400/Desembrood-Eveline-2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Opmerking 3 april 2014:<br />
Je kunt het brood gemakkelijk 6 uur laten rijzen en dan afbakken. In dit geval laat ik het brood rijzen in bakbestendige broodvormen.<br />
<br />
<br />
<br />Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-67938497169945667212013-09-14T16:26:00.003+02:002013-09-15T08:37:29.508+02:00Boontjes op z'n Grieks (Fasolakia)Boontjes uit de moestuin, daar kan niet veel aan tippen. En boontjes
klaargemaakt volgens een recept van <a href="http://jongesla.com/">Dorien Knockaert</a> daar kan ook niet
veel aan tippen. Het recept komt uit haar boek <a href="http://www.standaardboekhandel.be/seo/nl/boeken/vegetarisch/9789085423386/-/goed-eten">"Goed Eten" </a>dat vorig jaar verscheen. Wie de boontjes hier smulde vroeg steevast naar het recept. Bij deze.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcBq9H_fYjohb4P4ffyJe4W0mxBO40Jmti-eicJalJDu7LqaD2Rndd4mbgt7aXfHx337Aq-MqZBCYmCjNwQuZbcBlN4O3quriHF8UnOrb-zWPq8mIEM_WEls7PL7dpMb3-dPalrocAnaiD/s1600/Goed-eten.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcBq9H_fYjohb4P4ffyJe4W0mxBO40Jmti-eicJalJDu7LqaD2Rndd4mbgt7aXfHx337Aq-MqZBCYmCjNwQuZbcBlN4O3quriHF8UnOrb-zWPq8mIEM_WEls7PL7dpMb3-dPalrocAnaiD/s320/Goed-eten.png" width="242" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Nodig voor 2-4 personen:<br />
<ul>
<li>5 tomaten, ontveld en in 8 stukken gesneden</li>
<li>2 uien, gesnipperd</li>
<li>ca. 5 cm verse gember, geschild en fijn geraspt</li>
<li>2 tenen knoflook, gehakt</li>
<li>1 el korianderzaad, gemalen</li>
<li>500 g schoongemaakte princessenbonen of snijbonen</li>
<li>1 wortel, in heel kleine stukjes gesneden</li>
<li>klein bosje peterselie, fijngehakt</li>
<li>100 ml groentenbouillon</li>
<li>150-200 g fetakaas</li>
<li>peper</li>
<li>kaneelpoeder</li>
<li>chilivlokken naar smaak</li>
<li>olijfolie, peper en zout</li>
<li>en daarbij ook couscous en/of krokant brood</li>
</ul>
<br />
Zo maak je het klaar:<br />
<ol>
<li>Ontvel de tomaten. Snijd een klein kruisje in hun onderkant, leg ze een 12 tal seconden in koken water en laat ze direct afkoelen in ijskoud water. Snijd de tomaten in acht stukken. </li>
<li>Giet een royale laag olie in een grote, zware pot (of tagine) en stoof er de ui glazig in.</li>
<li>Voeg er een voor een de gember, knoflook, koriander en boontjes toe terwijl je geregeld alles omroert.</li>
<li>Doe er ook driekwart van de peterselie bij. </li>
<li>Voeg er de bouillon bij (de helft indien je het in de tagine klaarmaakt) en laat dit alles een uurtje sudderen.</li>
<li>Breng de fasolakia op smaak met peper, zout, kaneel en chilivlokken.</li>
<li>Maak de couscous klaar. </li>
<li>Verdeel voor het serveren de feta over de stoofschotel en giet er nog een flinke scheut zachte olijfolie bij.</li>
<li>Opdienen met couscous en brood.</li>
</ol>
In het originele recept wordt er voor het opdienen ook dille over de stoofschotel gestrooid. We hadden dit niet in huis en hadden niet het gevoel iets te missen!Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-17848921255055877272013-06-19T15:34:00.000+02:002013-06-25T13:15:42.800+02:00Vlierbloesemsiroop<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUg-0Tsf1U2u1jL925By_m3nNSCUXNkLJXn529VvIj8WvsmSXNkyK6TU4YDSpb7ZfqvHDV6nufWhmPf2Xm49FhNZ-TxXs1MhWEsGrQPd_BSrkGFkMepempzEgQe4A1ql-Ol93M9XpBdXKI/s1600/Vlierbloesemsiroop1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="257" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUg-0Tsf1U2u1jL925By_m3nNSCUXNkLJXn529VvIj8WvsmSXNkyK6TU4YDSpb7ZfqvHDV6nufWhmPf2Xm49FhNZ-TxXs1MhWEsGrQPd_BSrkGFkMepempzEgQe4A1ql-Ol93M9XpBdXKI/s400/Vlierbloesemsiroop1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Het eerste recept kreeg ik ooit van Lut (haar mama) en toen - 20 jaar geleden - was dit de basis voor een lekkere zelfgemaakte limonade. De kinderen werden groot, de siroop vergeten.<br />
Zoveel jaar later dronken we in Gent onze eerste Roomer en bang, daar was de smaak terug! Deze keer in een aperitief versie. Heerlijk!<br />
Ondertussen maken we terug onze eigen vlierbessensiroop, voor zowel de limonade als de aperitief versie.<br />
<br />
Voor de siroop:<br />
<br />
50 trossen ongewassen vlierbloesem<br />
6 citroenen in schijfjes<br />
3 l water<br />
2,5 kg suiker<br />
200 gr citroenzuur (apotheek)<br />
<br />
Meng alles en laat het 2 dagen trekken. Af en toe omroeren en zeven door een neteldoek.<br />
Wat we niet direct gebruiken bewaar ik in kleine porties in de diepvries (max 1/2 l).<br />
<br />
Voor limonade:<br />
<br />
1/3 siroop + 2/3 spuitwater. Opdienen met ijsblokjes.<br />
<br />
Voor de aperitief:<br />
<br />
Meng 1/2 siroop + 1/2 gin en laat dit een paar dagen trekken in de frigo.<br />
Leng aan met plat of bruisend water en een paar ijsblokjes.<br />
Santé!Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-5609631246513744312013-06-19T13:22:00.003+02:002013-06-19T13:22:54.927+02:00Abrikozenpittenlikeur<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEharFbznArjtQe7yGam1asfHf5sLzRpVZlSHdK54ptBnYnO81Oq-2o2CrjXpIZCeuw7bNzC6MvSvZB1UbbymSbWbSGa4qTozeo-6nJgikvq1Rwm0QgNLYKyeZOS34SDcDlHSQpPlJl6MA8Z/s1600/Abrikozenpittenlikeur.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="323" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEharFbznArjtQe7yGam1asfHf5sLzRpVZlSHdK54ptBnYnO81Oq-2o2CrjXpIZCeuw7bNzC6MvSvZB1UbbymSbWbSGa4qTozeo-6nJgikvq1Rwm0QgNLYKyeZOS34SDcDlHSQpPlJl6MA8Z/s400/Abrikozenpittenlikeur.jpg" width="400" /></a></div>
Daar staan ze dan in de zon smaak te vergaren. 2 grote Weckpotten voor het venster. Opwarmen, afkoelen, opwarmen, afkoelen, opwarmen, afkoelen, 3 maanden lang.<br />
<br />
Abrikozenpitten drijven erin, het restant van de abrikozenconfituur die mijn moeder elke zomer maakt voor haar heerlijke "lijntjestaarten".<br />
<br />
Krijg ik abrikozenpitten dan staan de Weckbokalen (2 x 1,5 liter) in een mum klaar. In een bokaal doe ik 100 gram abrikozenpitten, 1 liter brandy van 36 graden, 600 gram suiker en een halve vanillepeul. En dan, met een houten lepel roeren tot de suiker zo goed als opgelost is. Hermetisch sluiten en gedurende 3 maanden laten trekken, zo mogelijk in de zon. Zeven, 1 dl cognac toevoegen en de likeur in flessen doen. Nog 1 maand laten staan vooraleer te proeven!<br />
<br />
Dat het zoet is kun je wel raden. Niet iedereen is daar tuk op. Maar er zijn trouwe fans. Dus voor hen doen we het. Onlangs hoorde ik dat mijn dochter als kleine uk stiekem haar kleine vingertje in de fles stopte om te proeven. Ook zij is fan dus.Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-88108741801967356372013-06-16T12:38:00.001+02:002013-06-25T13:27:16.902+02:00Hilde's streusseltaart met rabarberDit jaar hebben we ze nog niet geproefd: de heerlijke rabarbertaart van collega Hilde.<br />
De rabarber tiert uitdagend met al dat voorjaarsnat dus misschien moet ik toch eens - als hint - rabarber meenemen voor Hilde. Of ze zelf maken!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgchUHDUVGWaEDQUeIQcBCSrZTVnvqTbmDhX0NxHe7Y376qW80nqDWhC62jz6cIfqZH6cQ6DyDOR-llESJB5zjK9ihiZ98mZ0nTuR5rkkeLQVjelTMuXQB5essA7JwpVMsZbso7vFoHqW4z/s1600/rabarbertaart.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgchUHDUVGWaEDQUeIQcBCSrZTVnvqTbmDhX0NxHe7Y376qW80nqDWhC62jz6cIfqZH6cQ6DyDOR-llESJB5zjK9ihiZ98mZ0nTuR5rkkeLQVjelTMuXQB5essA7JwpVMsZbso7vFoHqW4z/s320/rabarbertaart.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Dag 1, maak het kruimeldeeg:<br />
<br />
250 gr goede boter<br />
250 gr suiker<br />
125 gr ei<br />
500 gr bloem<br />
eventueel 1 koffielepel bicarbonaat om het deeg knapperig te maken<br />
<br />
Meng alle ingrediënten tot een stevige bol, eerst met een mes en daarna met de handen.<br />
Wikkel het in een vochtige handdoek en laat een nacht rusten.<br />
Deze hoeveelheid is goed voor 2 bakblikken en kan tot 2 a 3 weken - in folie - in de koelkast bewaard worden.<br />
<br />
Dag 2, de taart maken (voor 1 bakblik)<br />
<br />
de helft van het kruimeldeeg<br />
3 eetlepels chapelure of broodkruim<br />
1 kg gepelde en in blokjes gesneden rabarber<br />
125 gram suiker<br />
<br />
Bakblik inboteren en bestrooien met wat bloem.<br />
Deeg uitrollen tot 3 a 4 mm en in het bakblik overbrengen.<br />
De chapelure over het deeg uitstrooien, daarop de rabarberblokjes en de suiker verdelen.<br />
<br />
Voor de streussel:<br />
<br />
125 gr suiker<br />
125 gr boter<br />
125 gr bloem<br />
<br />
Meng de suiker, boter en bloem korrelig met de hand en strooi het mengsel over de taart.<br />
<br />
Bak de taart ongeveer 25-30 minuten op 180 - 200 graden in een voorverwarmde oven.<br />
Goed laten afkoelen in de bakvorm.<br />
<br />
Tip (dank je, Jef): rabarber best oogsten voor 24 juni (Sint-Jan). Rabarber bevat veel oxaalzuur, wat kalk onttrekt aan het lichaam. In de lente bevindt het oxaalzuur zich vooral in de bladeren van de rabarber. Rond Sint-Jan trekt het oxaalzuur terug naar de stengels. Je kunt rabarber gemakkelijk invriezen. Rabarber bewaard ook lang in de frigo: wikkel de stengels eerst in papier en dan in een plastiekzak.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-23737830639244662832013-05-08T18:35:00.001+02:002013-05-08T18:35:33.227+02:00Lauwe salade met rode kool, hazelnoot en fetaDeze salade van <a href="http://mynewroots.org/site/2010/02/warm-salad-month-forest-walk-cabbage-2/">My New Roots</a> - een tip van Eva - stond al een tijdje op mijn "te maken" verlanglijstje. Misschien spreekt rode kool deze tijd van jaar niet meer tot de verbeelding maar mij smaakte het deze middag enorm. Bewaren dus. Bij deze.<br />
<br />
Ik had niet alles in huis dus werd 't een en 't ander aangepast:<br />
Rode ui werden het sjalotjes.<br />
De rozemarijn werd wegens 'nog niet vervangen door winterschade' dan maar Herbes de Provence.<br />
De walnoten werden hazelnoten.<br />
De geitenkaas werd feta.<br />
Gouden rozijnen werden sultana's.<br />
En groene appels werden Elstars.<br />
<br />
En toch durf ik beweren dat de ziel van de salade behouden bleef, erg lekker en mooi voor het oog!<br />
Het zag er helemaal uit zoals op de <a href="http://mynewroots.org/site/2010/02/warm-salad-month-forest-walk-cabbage-2/">foto</a>!<br />
<br />
Voor het gemak het recept even in het Nederlands:<br />
<br />
Verzamelen:<br />
2 el olijfolie<br />
1 rode ui (of 3 sjalotjes), fijngehakt<br />
3 teentje look, fijngehakt<br />
1/4 van een grote rode kool, gehakt in reepjes<br />
2 appels, in blokjes<br />
2 el gehakte rozemarijn (of herbes de provence)<br />
2 handjes rozijnen<br />
2 handje gehakte walnoten (geroosterde en gehakte hazelnootjes of geroosterde zonnebloempitten)<br />
2 el balsamicoazijn<br />
fijn zeezout<br />
verkruimelde geitenkaas (of feta)<br />
<br />
Klaarmaken:<br />
Ui in olijfolie in een grote pan 2 minutjes stoven, samen met een beetje zout.<br />
De look en kool toevoegen samen met nog een beetje zout.<br />
Roerbakken tot de kool een beetje zachter begint te worden.<br />
Niet te zacht want er moet nog wat 'beet' aan zitten.<br />
Voeg er de kruiden, rozijnen en azijn aan toe en roer goed om.<br />
Roerbak nog een paar minuutjes en voeg er de appelstukjes en noten aan toe.<br />
Serveer met nog extra rozijnen, nootjes en kaas.<br />
<br />
Ideaal voor een lunch!<br />
<br />Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-83987186689177106172013-03-24T10:14:00.001+01:002013-03-24T20:43:00.715+01:00123 Flo's Zuurdesembrood III<br />
Ik had het hier al een paar keer over Flo's zuurdesembrood, een eerste keer over <a href="http://veelafwas.blogspot.be/2012/12/1-2-3-flos-zuurdesembrood.html">een versnelde versie met gist</a> en de tweede versie was <a href="http://veelafwas.blogspot.be/2013/03/123-flos-zuurdesembrood-ii.html">enkel gerijpt met desem en gebakken in een vuurvaste schotel</a>. Nadeel van het bakken in een vuurvaste schotel is dat het brood er niet gemakkelijk uit gaat. Jef had het 123 brood in een vuurvaste schotel zonder deksel gebakken en dat lukte wonderwel en dus bakte ik gisteren het brood af in kunststof bakvormen (Gents Bakkershuis). Schitterend resultaat! Vanaf nu maak ik dit brood altijd op deze manier! Op vrijdagavond deeg maken, zaterdagmorgen brood bakken en zaterdagmiddag smullen!<br />
<br />
Voor 3 broodjes van ongeveer 800 gram nam ik:<br />
<div>
<div>
<ul>
<li>1 deel desem: 360 gram <a href="http://veelafwas.blogspot.be/2012/05/iedr-hept-zen-eign-desem.html">roggedesem</a> (100% hydratatie, minimun 12 uur ervoor ververst)</li>
<li>2 delen water: 720 gram lauwwarm water</li>
<li>3 delen bloem: 1280 gram bloem</li>
<li>26 gram zout (2% van de hoeveelheid bloem)</li>
<li>1 handvol sezamzaad</li>
<li>1 handvol gebroken lijnzaad</li>
</ul>
<div>
En dan:</div>
</div>
<div>
<ol>
<li>Los de desem op in het water en voeg er rest van de ingrediënten aan toe. Kneed het deeg 7 minuten (niet langer) met de keukenrobot. </li>
<li>Breng het deeg over in een ingevette kom, draai het deeg in de kom zodat alle zijden olie hebben gehad. Dek de kom af en laat ongeveer een uur rijzen. </li>
<li>Dat kan iets langer of iets korter zijn, het maakt niet zoveel uit. Belangrijk is dat je het deeg lang uitrekt en in 3 samen plooit. Draai het deeg 90° en "rek en plooi" het deeg nogmaals. Om vlot te werken met dit toch wat kleverig deeg kun je je handen inwrijven met olie en je spatel eens in water dompelen. </li>
<li>Leg het deeg terug in de ingevette kom en laat het nu 8 a 16 uur rijzen. Tijd genoeg om je bed in te duiken of te gaan werken! Hoe langer de rijstijd hoe "zuurder" het brood gaat smaken.</li>
<li>Verdeel het deeg in 3 en bol op. Je kunt wat bloem gebruiken als je dit handiger vindt, zelf wrijf ik mijn handen in met een neutrale olie.</li>
<li>Leg het deeg in ingeoliede bakvormen en snij het brood in. (Duw het brood eventueel eerst eens in een mengsel van lijn en sezamzaad.)</li>
<li>Zet de bakvormen nu in een <b>koude oven!</b> Verwarm nu de oven tot 240° en laat de broden 1 uur in de oven bakken. </li>
<li>Haal het brood uit de oven en neem het brood uit de bakvormen. </li>
<li>Laat het brood afkoelen!</li>
</ol>
<div>
<div style="margin: 0px;">
Zo ziet je tijdschema eruit:</div>
<br />
<table border="1" cellpadding="5" cellspacing="0" style="border: white;"><tbody>
<tr><td>00:00</td><td>Meng het water met de desem, voeg alle andere ingrediënten toe en kneed 7 minuten.</td></tr>
<tr><td>00:07</td><td>Breng het deeg in een ingevette kom<br />
Laat 60 minuten rijzen</td></tr>
<tr><td>01:07</td><td>Rek en vouw het deeg<br />
Laat 10 uur rijzen.</td></tr>
<tr><td>8 tot16 uur later</td><td>Rek en vouw het deeg, verdeel in porties, bol op en breng het deeg in geoliede bakvormen.</td></tr>
<tr><td>00:10</td><td>Zet de bakvormen in een koude oven. Zet de temperatuur op 240 graden en laat de schotel 1 uur in de oven.</td></tr>
<tr><td>01:10</td><td>Haal de broden uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.</td></tr>
</tbody></table>
</div>
</div>
</div>
Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-55985661185787694352013-03-20T17:49:00.000+01:002013-03-20T17:50:30.732+01:00Bisquit van Oma (de beste van de wereld)<br />
Geen twijfel aan! Mijn moeder maakt de beste bisquit van de wereld! Vol smaak, luchtig, mmmm, paradijselijk! Wil je je er ook aan wagen vergeet dan niet die flinke portie aandacht en liefde die erbij moet om deze heerlijkheid te maken.<br />
<br />
Ingrediënten voor een ronde springvorm van 26 cm doorsnede:<br />
<ul>
<li>5 eieren</li>
<li>5 soeplepels koud water</li>
<li>200 gram griessuiker</li>
<li>2 pakjes vanillesuiker</li>
<li>100 gram aardappelbloem</li>
<li>100 gram bloem voor patisserie</li>
<li>1 afgestreken koffielepel bakpoeder</li>
</ul>
Voor een springvorm van 24 cm:<br />
<ul>
<li>4 eieren</li>
<li>4 soeplepels koud water</li>
<li>160 gram griessuiker</li>
<li>1 pakje vanillesuiker</li>
<li>80 gram aardappelbloem</li>
<li>80 gram bloem voor patisserie</li>
<li>1 afgestreken koffielepel bakpoeder</li>
</ul>
Werkwijze:<br />
<ol>
<li>Neem een metalen of glazen kom.</li>
<li>Klop de eiwitten met het koude water stijf.</li>
<li>Strooi er vervolgens geleidelijk aan het griessuiker en de vanillesuiker bij, onder voortdurend verder kloppen.</li>
<li>Meng de eierdooiers onder deze massa.</li>
<li>Meng de bloem, aardappelbloem en bakpoeder en zeef dit boven het deeg.</li>
<li>Spatel dit bloemmengsel voorzichtig onder het deeg. (Kort)</li>
<li>Stort het deeg in een ingeboterde en ingebloemde springvorm.</li>
<li>Bak 35 à 30 minuten in een voorverwarmde gewone oven: 175°, in een voorverwarmd warmeluchtoven 155°</li>
<li>Laten afkoelen en versieren met slagroom, fruit en chocoladekrullen. </li>
</ol>
Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-38892522987254667102013-03-10T16:27:00.000+01:002013-03-24T09:35:28.549+01:00123 Flo's zuurdesembrood II<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6UJKW0oiQZCaAdhTS7ItxNX02DQWvBm64otvhAC4_R_8yYTdi50bGsW3CByW8b-bgGNtDxtRHUXcZhWZcyZb41ivkN6cwhW4jkgtAIeSOvNMhauOQelTtaFAjD_UPqiHH5ukEISYtF52f/s1600/1-2-3-Zuurdesembrood3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6UJKW0oiQZCaAdhTS7ItxNX02DQWvBm64otvhAC4_R_8yYTdi50bGsW3CByW8b-bgGNtDxtRHUXcZhWZcyZb41ivkN6cwhW4jkgtAIeSOvNMhauOQelTtaFAjD_UPqiHH5ukEISYtF52f/s400/1-2-3-Zuurdesembrood3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Maak 's avonds je deeg en bak het brood als je de volgende morgen opstaat!<br />
Of: maak 's morgensvroeg het deeg en bak het 's avonds na de werkdag! Het kan!<br />
<br />
Een paar weken terug had ik het hier over <a href="http://veelafwas.blogspot.be/2012/12/1-2-3-flos-zuurdesembrood.html">"Flo's 1-2-3 zuurdesembrood"</a>. Een eenvoudige formule om zuurdesembrood te maken: 1 deel desem, 2 delen water en 3 delen bloem. En zout natuurlijk. Toen had ik ook wat gist bij het deeg gevoegd omdat het proces te versnellen.<br />
<br />
Deze keer heb ik het deeg volledig laten rijpen op Flo's wijze en het resultaat was een zeer lekker brood! Voor Flo's manier van bakken heb je een vuurvaste schotel met deksel nodig (type Pyrex). Van de hoeveelheden hier beschreven maak je 2 stevige broden en dus heb je 2 vuurvaste schotels nodig. De schotel moet ongeveer 3 x groter zijn dan de hoeveelheid deeg dat je erin legt. Nadeel van het bakken in een vuurvaste schotel is dat het brood niet gemakkelijk uit krijgt.<br />
<br />
Hoe gaan we nu te werk? Heel eenvoudig: je neemt 1 deel desem, 2 delen water, 3 delen bloem. In gram uitgedrukt is dit bijvoorbeeld:<br />
<div>
<div>
<ul>
<li>300 gram <a href="http://veelafwas.blogspot.be/2012/05/iedr-hept-zen-eign-desem.html">roggedesem</a> (100% hydratatie, minimun 12 uur ervoor ververst)</li>
<li>600 gram lauwwarm water</li>
<li>900 gram bloem (maya)</li>
<li>18 gram zout (2% van de hoeveelheid bloem)</li>
<li>1 handvol sezamzaad</li>
<li>1 handvol gebroken lijnzaad</li>
<li>1 handvol zonnebloempitten</li>
</ul>
<div>
En dan:</div>
</div>
<div>
<ol>
<li>Los de desem op in het water en voeg er rest van de ingrediënten aan toe. Kneed het deeg 7 minuten (niet langer) met de keukenrobot. </li>
<li>Breng het deeg over in een ingevette kom, draai het deeg in de kom zodat alle zijden olie hebben gehad. Dek de kom af en laat ongeveer een uur rijzen. </li>
<li>Dat kan iets langer of iets korter zijn, het maakt niet zoveel uit. Belangrijk is dat je het deeg lang uitrekt en in 3 samen plooit. Draai het deeg 90° en "rek en plooi" het deeg nogmaals. Om vlot te werken met dit toch wat kleverig deeg kun je je handen inwrijven met olie en je spatel eens in water dompelen. </li>
<li>Leg het deeg terug in de ingevette kom en laat het nu 8 a 16 uur rijzen. Tijd genoeg om je bed in te duiken of te gaan werken! Hoe langer de rijstijd hoe "zuurder" het brood gaat smaken.</li>
<li>Olie je vuurvaste schotel(s) in. </li>
<li>Verdeel het deeg in 2 en bol op. Gebruik wat bloem om dit vrij natte deeg hanteerbaarder te maken.</li>
<li>Leg het deeg in de vuurvaste schotel, snij het brood in (was ik vergeten) en zet het deksel erop.</li>
<li>Zet de schotel(s) nu in een <b>koude oven!</b> Verwarm nu de oven tot 240° en laat de schotel(s) 1 uur in de oven bakken. </li>
<li>Haal het brood uit de oven en neem het brood uit de schotel. Als dit niet lukt de schotel in koud water zetten. Door het afkoelen komt het brood er gemakkelijker uit. </li>
<li>Laat het brood afkoelen!</li>
</ol>
<br />
<div>
<div style="margin: 0px;">
Zo ziet je tijdschema eruit:</div>
<br />
<table border="1" cellpadding="5" cellspacing="0" style="border: white;"><tbody>
<tr><td>00:00</td><td>Meng het water met de desem, voeg alle andere ingrediënten toe en kneed 7 minuten.</td></tr>
<tr><td>00:07</td><td>Breng het deeg in een ingevette kom<br />
Laat 60 minuten rijzen</td></tr>
<tr><td>01:07</td><td>Rek en vouw het deeg<br />
Laat 10 uur rijzen.</td></tr>
<tr><td>8 tot16 uur later</td><td>Rek en vouw het deeg, verdeel in porties, bol op en breng het deeg in een geoliede schotel.</td></tr>
<tr><td>00:10</td><td>Zet de schotel met dekel in een koude oven. Zet de temperatuur op 240 graden en laat de schotel 1 uur in de oven.</td></tr>
<tr><td>01:10</td><td>Haal je brood uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.</td></tr>
</tbody></table>
</div>
</div>
<div>
</div>
</div>
Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-46590969142451225812013-02-13T22:16:00.000+01:002013-06-25T13:16:55.586+02:00Meergranen broodjes II<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhGQD6W31xD8p8bTKK0q7uYDM2MSXc5tmeddAQKEU6aT4bPk0LePu8ml-3Nq97MZTv8zZ4-vJVVnb4poI61GmgypusvQmXL7ynLKwZrwqjvZBYaN9C2VJy87YidkZptXt-hJ4OybrbuipY/s1600/meergranenbroodjes2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhGQD6W31xD8p8bTKK0q7uYDM2MSXc5tmeddAQKEU6aT4bPk0LePu8ml-3Nq97MZTv8zZ4-vJVVnb4poI61GmgypusvQmXL7ynLKwZrwqjvZBYaN9C2VJy87YidkZptXt-hJ4OybrbuipY/s400/meergranenbroodjes2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Meergranenbroodjes iets meer dan een jaar later. Het laatste jaar heb ik enorm veel bijgeleerd omtrent brood maken. Ik bak al 25 jaar brood maar het lontje dat vriend Jef en Stefan vorig jaar hebben aangestoken heeft me al veel nieuwe inzichten en bakplezier gebracht.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Tijd voor een update dus. Hoe bak ik het meergranenbroodjes vandaag? Het verschil is niet zo groot maar toch zorgt de werkwijze voor steevast mooie gerezen broodjes en broodkruim met veel smaak. Bovendien blijft het brood iets langer vers. </div>
<div>
<br />
Wat zijn de verschillen?<br />
<ul>
<li>Een deel van het deeg vervang ik steevast door een voordeeg. Wat is een voordeeg eigenlijk? Een voordeeg maak je de avond voor je wilt bakken: je
mengt een deel van de bloem met water en een klein beetje gist. Dit kleine
beetje gist is genoeg om het gistingsproces in gang te zetten zodat de
smaken zich al kunnen beginnen ontwikkelen. </li>
<li>Bij het maken van het deeg voeg ik er de gist en het zout (en eventuele boter) nog niet direct bij. Je mengt de bloem, het water en de voordeeg kort en laat dit 20 minutjes staan zodat de bloem het vocht al kan opnemen. Autolyse heet dit. Dit zorgt ervoor dat je het glutennetwerk zich al begint te ontwikkelen en je straks niet zo lang hoeft te kneden.</li>
<li>Wanneer het deeg rust of rijst dek ik het deeg steeds af zodat het deeg niet uitdroogt.</li>
<li>Na een proportioneren bol ik de broodjes op en laat ze een 20 minutjes rusten vooraleer ze hun definitieve vorm krijgen</li>
<li>De broodjes bak ik af op voorverwarmde platen, dat zorgt voor een mooiere ovenrijs.</li>
<li>De baktemperatuur verlaag ik na ongeveer de helft van de baktijd.</li>
</ul>
Het volgend recept is goed voor ongeveer 1700 gram deeg, hiervan maak je 6 broodjes van 280 gram of 22 broodjes van 77 gram...<br />
<br />
<div>
<b>Dag 1 - Voordeeg maken (Poolish) - 12 a 16 uur voor je brood wilt maken</b><br />
<ul>
<li>500 gram bloem ( 300 gram Pistolet bloem, 200 gram Maya) </li>
<li>500 gram water</li>
<li>1 gram gist</li>
</ul>
Los de gist op in het water, voeg de bloem toe en meng alles tot een glad mengsel.<br />
Dek de kom af en laat het 12 à 16 uur op kamertemperatuur staan. Het mengsel is flink aan het gisten en ruikt heerlijk.<br />
<br />
<b>Dag 2 - Brood maken!</b><br />
<br />
Wat heb je nodig voor het deeg:<br />
<ul>
<li>Het voordeeg </li>
<li>500 gram Multiplus (13 granen meel)</li>
<li>150 gram water</li>
<li>20 gram zout</li>
<li>10 gram gist</li>
<li>65 gram sesamzaadjes</li>
</ul>
<div style="margin: 0px;">
Meng de poolish, bloem, water en meng dit op een trage stand (wacht even met de gist, zout en sesamzaadjes). Hou nog een beetje water achter (ongeveer 2-3 soeplepels) zodat je dit er al dan niet kunt bijvoegen naargelang de consistentie van het deeg.<br />
<br />
Verkruimel de gist over het deeg en kneed even tot de gist niet meer te zien is.<br />
Voeg nu het zout en de sesamzaadjes bij het deeg en kneed nog een 8 tal minuten.<br />
<br />
Het deeg is redelijk kleverig. Olie je handen in met zonnebloemolie of een andere neutrale olie en breng het deeg over in een ingevette kom. Het is handig als je je deegspatel in gewoon koud water onderdompelt dan blijft het deeg er iets minder aanhangen. Draai het deeg in de kom zodat alle zijden olie hebben gehad. Dek de kom af en laat 1 uur rijzen.</div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
Na 1 uur rek je het deeg lang uit en vouw het deeg in 3 zoals je doet met een brief (google eens op "stretch and fold" en je vindt tal van filmpjes). Draai het deeg 90° en "rek en plooi" het deeg nogmaals. Om vlot te werken met dit toch wat kleverig deeg kun je je handen inwrijven met olie en je spatel in koude water.<br />
<br />
Leg het deeg terug in de ingevette kom en laat opnieuw 1 uur rijzen. Rek en plooi het deeg opnieuw.<br />
<br />
Laat opnieuw 1 uur rijzen.<br />
<br />
Verdeel het deeg in porties en bol op. Gebruik wat bloem op je werkvlak om vlot te werken.<br />
Zelf gebruik ik geen bloem op het werkvlak of om op te bollen. Ik werk op een grote siliconemat en olie mijn handen in. Gaat heel vlot!<br />
<br />
Laat de broodjes 20 minuten rusten.<br />
<br />
Geef de broodjes hun definitieve vorm, dek de broodjes af met plastiek en laat ze 1 uur rijzen. </div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
Snij de broodjes in. Bak de broodjes (ongeveer 13 minuten voor 77 gram, ongeveer 22 minuten voor 280), in voorverwarmde oven (240°).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tip! Voor een goede ovenrijs kun je de broodjes in de oven "schieten". Hoe je dat doet lees je <a href="http://veelafwas.blogspot.be/2012/10/lang-leve-bloch-sandwiches-natuur-met.html">hier</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Je broodjes krijgen een mooie korst als je voor wat stoom zorgt in je oven. Je kunt dit doen met een bakje onderaan in de oven waar je water in kiepert op het moment dat je de broodjes in de oven schuift. Zelf gebruik ik een plantenspuit waarmee ik een paar keer goed op de zijkanten van de oven spuit, kort nadat ik de broodjes in de oven stak. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Na iets minder dan de helft van de baktijd (na 5 minuten voor broodjes van 77 gram, na 10 minuten voor broodjes van 280 gram) verlaag ik de oven naar 210 graden.</div>
</div>
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px;">
Zo ziet je tijdschema van dag 2 eruit:</div>
<br />
<table border="1" cellpadding="5" cellspacing="0" style="border: white;"><tbody>
<tr><td>00:00</td><td>Meng de bloem, water en poolish.<br />
Laat 20 minuten rusten. </td></tr>
<tr><td>00:20</td><td>Voeg de gist toe.<br />
Kneed +/- 2 minuten.</td></tr>
<tr><td>00:22</td><td>Voeg zout en sesamzaad toe.<br />
Kneed +/- 8 minuten.</td></tr>
<tr><td>00:30</td><td>Breng over in een ingeoliede kom en laat 1 uur rijzen.</td></tr>
<tr><td>01:30</td><td>Rek en vouw het deeg.<br />
Laat opnieuw 1 uur rijzen.</td></tr>
<tr><td>02:30</td><td>Rek en vouw het deeg.</td></tr>
<tr><td>02:35</td><td>Verdeel in porties, bol op en laat 20 à 25 minuten rusten</td></tr>
<tr><td>02:55</td><td>Vorm de broodjes en/of bol ze nog eens extra op.</td></tr>
<tr><td>03:00</td><td>Laat 1 uur rijzen</td></tr>
<tr><td>04:00</td><td>Snij de broodjes in en bak de broodjes in de voorverwarmde oven</td></tr>
<tr><td>04:05</td><td>Verlaag de temperatuur van je oven</td></tr>
<tr><td>04:13</td><td>Haal de broodjes uit de oven en laat afkoelen</td></tr>
</tbody></table>
</div>
</div>
Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-81835817450095405452013-01-25T20:02:00.000+01:002013-01-25T20:02:43.024+01:00Ovenschotel met aubergine en paprika<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Ts6q3ybpq8JftqQdUWk2QePQNaeK2zdZnDVHpAKT5s7kIpco0b1U4ZpGaVIxEefFoYCSa7d15Qs6KyNf9f25Uo8G92nELofmmcVbPBxYvQZVOzzfEdYzOBd3Xlhrzm6EZvI4Do0SSXRI/s1600/Pasta-aubergine-parika.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Ts6q3ybpq8JftqQdUWk2QePQNaeK2zdZnDVHpAKT5s7kIpco0b1U4ZpGaVIxEefFoYCSa7d15Qs6KyNf9f25Uo8G92nELofmmcVbPBxYvQZVOzzfEdYzOBd3Xlhrzm6EZvI4Do0SSXRI/s400/Pasta-aubergine-parika.jpg" width="400" /></a></div>
Een heerlijke vegetarische ovenschotel! In een wip klaar!<br />
Deze overschotel is een eigen versie van "Melanzane Parmigiana". In het originele recept bak je schijfjes aubergine en leg je ze boven een tomatensaus. Omdat hier thuis iemand de structuur van aubergine maar niets vindt versnij ik de aubergine in stukjes of reepjes en voeg er ook nog paprika aan toe. En zo is het geen probleem. En zo krijg ook ik mijn zin want aubergine vind ik heerlijk.<br />
<br />
Wat heb je nodig voor 5 flinke eters (= mijn ovenschaal van Ikea):<br />
<ul>
<li>flinke geut olijfolie</li>
<li>3 grote ajuinen</li>
<li>2 aubergines</li>
<li>2 rode paprika's</li>
<li>4 teentjes look</li>
<li>1 koffielepel sambal oelek of een rood pepertje</li>
<li>1 glas witte wijn (2dl)</li>
<li>2 blikken kerstomaatjes (cirio)</li>
<li>4 el italiaanse kruiden (Miscuglio van Oil & Vinegar)</li>
<li>350 gr mozzarella</li>
<li>versgeraspte parmezaanse kaas</li>
<li>400 gr penne of rigatoni</li>
<li>zeezout</li>
</ul>
<br />
Hoe maak je het klaar:<br />
<ol>
<li>Kook de pasta al dente in gezouten water. Afgieten, afspoelen met koud water zodat het garen stopt. De pasta in een ovenschaal gieten.</li>
<li>Zet de oven aan (180 graden).</li>
<li>Snij de ui in stukjes, de aubergines en paprika in reepjes. </li>
<li>Hak de look fijn.</li>
<li>Giet een geut olijfolie in een pan. Bak de ui en look al roerend tot de ui glazig is. Voeg er de aubergine en paprika bij en bak roerend verder op een matig vuur verder.</li>
<li>Voeg er na een paar minutjes de witte wijn aan toe en laat even uitkoken.</li>
<li>Tijd om de sambal oelek en kerstomaatjes toe te voegen, samen met zeezout en 4 eetlepels italiaanse kruiden. (Zout is lekker in dit gerecht, wel proeven!)</li>
<li>Zet het deksel op de kookpot en laat nog een paar minutjes pruttelen.</li>
<li>Ondertussen de mozzarella in schijfjes snijden/plukken en parmesan raspen.</li>
<li>Giet de saus over de pasta en verdeel er de mozzarella over.</li>
<li>Strooi geraspte kaas over de schotel en schuif hem een half uurtje in de oven. Tot de kaas goud geel kleurt.</li>
<li>Smullen!</li>
<li>En de dag erna nog eens smullen, de rest van de schotel heeft de diepvries niet meer bereikt...</li>
</ol>
Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8126454981867410638.post-30144356261684185472013-01-23T18:20:00.001+01:002013-01-23T18:20:12.449+01:00Console zuurdesembroodjeDit kwam vandaag uit de oven:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmPalifPK9Tx4OyfYumTw4vkIhTdVJKlXF1aN3-aIEsIhFD4CBL8MRrSIsG94JomuDcee4kxVc5rYwxV6mooQyvDcw-fU1r2dSftcsp9jyEQtPxXU1Bomnu9PWnF9XTJY5mmRdrixNEW5_/s1600/console.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmPalifPK9Tx4OyfYumTw4vkIhTdVJKlXF1aN3-aIEsIhFD4CBL8MRrSIsG94JomuDcee4kxVc5rYwxV6mooQyvDcw-fU1r2dSftcsp9jyEQtPxXU1Bomnu9PWnF9XTJY5mmRdrixNEW5_/s400/console.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
(Zuurdesembrood met sesam-, lijn-, maan- en zonnebloemzaad)</div>
Veel afwas!http://www.blogger.com/profile/00570774926590608576noreply@blogger.com0