4 jaar geleden genoot ik in een koffiehuis in Oslo met mijn dochter van een kopje koffie met een lekker stuk bananenbrood. Heerlijk! Sindsdien heb ik ettelijke bananenbrood recepten uitgeprobeerd en nooit was het zo lekker als het bananenbrood in Oslo. Ik besloot dat het bananenbrood van ginds overgoten was met een sausje "blij weerzien met dochterlief" en het onmogelijk was het te evenaren.
Niet dus! Het bananenbrood uit het boekje van Stefan Elias is lekkerder dan dit uit Oslo!
Wat heb je nodig?
100 gr overrijpe banaan, tot moes geplet.
100 gr ongezouten boter op kamertemperatuur
50 gr ei
60 gr donkerbruine suiker
10 gram kristalsuiker
125 gr zelfrijzende bloem
20 gr walnoten of geroosterde hazelnoten.
20 gr donkere rozijnen of krenten
1 snuifje zout
1 snuifje gember
een beboterde en bebloemde rondgeribde cakevorm van 15 cm lang, 10 cm breed en 5 cm diep (600 g waterinhoud); te koop in o.a. het Gents Bakkershuis.
Hoe maak je het?
- Meng in een kom de zachtgemaakte boter met de suiker en de snuifjes zout en gember.
- Meng er de bananenmoes en de eieren onder en roer alles goed door elkaar.
- Voeg dan de zelfrijzende bloem toe en meng tot een samenhangend deeg.
- Meng als laatste de gehakte noten en de rozijnen onder.
- Vul de bakvorm en bak ongeveer een uur in een oven van 175°.
- Laat het brood 10 minuten in de vorm rusten vooraleer je het ontvormt.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten