Burgers van rode biet en feta

Het waren de dagen tussen kerst en nieuw,  dochterlief uit het Hoge Noorden helemaal terug in het warme België. Veel gezelligheid in huis. Veel tafelmomenten. Onder andere met J en V, Eva's peter en tante. Eva had rode bieten burgers gemaakt en we smulden ze met zelfgebakken broodjes, belegd met sla, tomaat, bietenburgers, avocado, ... Heerlijk!

"Of ik het recept op Veel Afwas wou posten, in het Nederlands", vroeg V. Het originele recept vind je in het Engels op: Green Kitchen Stories. Neem er vooral eens een kijkje voor de prachtige foto's! 

Maar voor het recept te posten wou ik het nog eens zelf maken. Met de rode bieten die ik nog in de moestuin had. Je weet nooit dat het volgende week stenen (bieten) uit de grond vriest. Dus verdubbelde ik het onderstaand recept, goed voor 24 burgers. Wat we niet opeten gaat in de diepvries,  zodat we later voor een snelle hap kunnen zorgen.

Dit recept is glutenvrij, simpelweg omdat ik glutenvrije havervlokken in huis had. Je kunt dit natuurlijk ook met gewone vlokken maken, zolang ze maar goed vocht kunnen opnemen.

Je kunt de burgers grillen in een grillpan (een paar minuutjes op elke zijde) maar je kunt ze ook bakken in de oven op een sil-pad. Je hoeft ze dan niet om te draaien, lekker eenvoudig en dan breken ze niet bij het omdraaien.

Wat heb je nodig voor ongeveer 12 burgers:

750 ml geraspte rauwe biet (ongeveer 4-5 bieten)

150 gram vlokken die veel vocht opnemen. 

1 kleine ui, heel fijn gesneden

2 teentje look, heel fijn gesneden

2 eetlepels koud geperste olijfolie

2 eitjes
200 gram feta

handvol basilicum

Zout en peper

Hoe maak je het:

Neem een grote ronde kom.

Schil de burgers en rasp ze met een grove rasp. 

Breng de geraspte bieten,  de vlokken, fijngesneden ui en look, olie, eieren, fijngesneden basilicum en gekruimelde feta in een grote ronde kom. Kruid met zeezout en flink wat peper.

Meng alles zeer goed (met de handen).

Laat het mengsel nu een half uurtje of een uurtje trekken. De vlokken nemen het vocht op en zorgen voor een mooie consistentie.

Vorm de burgers. Je kunt dit doen door een bolletje te maken en het dan plat te duwen of je kunt het ook met een ring maken: breng met een lepel het mengsel in een ring en duw goed aan zodat de burgers stevig zijn. Zo zien de ongebakken burgers er uit:

Bak ze een 7 tal minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden.

Serveer ze warm met broodjes, sla, tomaat, ajuin, avocado, mango....