Meergranen broodjes (350 gram)

Nodig voor 6 broodjes van ongeveer 350 gram:

• 600 gram meergranen bloem (foresta, cereform)
• 600 gram witte bloem
• 6 dl lauwwarm water
• potje magere yoghurt (125 gram)
• 1 blokje verse gist (42 gram)
• 50 gr boter of olijfolie
• 20 gram zout
• 1/2 theelepel suiker
• eventueel voor afwerking: 1 ei

Bereiding

• Los de gist op in het lauwwarme water en voeg de suiker toe.
• Voeg het zout bij de bloem en meng het er goed onder.
• Voeg het gistmengsel toe aan de bloem en laat traag kneden.
• Voeg de boter of olie toe.
• Laat alles ongeveer 15 minuten kneden.
• Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plaats (met een doek erover) 
• In 6 stukken verdelen en opbollen en op een bakplaat leggen
• Laat 1 uur rijzen, strijk in met ei (volledige ei even loskloppen)
• Bak 25 minuten op 220 graden.
• Laat afkoelen op en rooster

Extra tips

• Van deze hoeveelheid deeg kun je ook 24 à 36 kleine broodjes maken, baktijd: 15 minuten.
• Eventueel extra's in het brood: sesamzaad, zonnebloempitten, havervlokken
• Donker brood is moeilijk om met de hand te kneden. Neem als verhouding dan 1/3 donker meel en 2/3 witte bloem.

Krentenbolletjes

Nodig voor 12 broodjes van ongeveer 75 gram:

• 400 gram bloem
• 2 dl lauwwarme melk
• 1 losgeklopt ei (+/- 65 gram)
• 25 gr verse gist
• 80 gr goede zachte boter
• 5 gram zout
• 50 gram suiker
• 200 gram rozijnen
• eventueel voor afwerking: 1 ei

Bereiding

• Los de gist op in de lauwwarme melk en voeg er een beetje van de suiker bij.
• Voeg het zout en de resterende suiker bij de bloem en meng het er goed onder.
• Voeg het gistmengsel en ei toe aan de bloem en laat traag kneden.
• Voeg de boter toe en laat alles ongeveer 15 minuten kneden.
• Voeg de rozijnen toen en laat nog even kneden.
• Laat het deeg 40 min uur rijzen op een warme plaats (met een doek erover) 
• In bolletjes verdelen, opbollen en op een bakplaat leggen
• Laat 1 uur rijzen, strijk in met ei (volledige ei even los kloppen)
• Bak 25 minuten op 220 graden.
• Laat afkoelen op en rooster.

Extra tips

• Van deze hoeveelheid deeg kun je ook 3 broodjes maken van 300 gram, baktijd: 25 minuten.

Spaghetti Matriciana

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• olijfolie
• 200 gram spek
• 2 grote ajuinen
• 5 teentjes look
• 500 gram passata
• 1 glas (2dl) droge witte wijn
• peper en zout
• 1/2 theelepel sambal oelek (of pili-pili of een klein pepertje dat ontdaan is van de zaadlijsten)
• verse basilicum
• vers geraspte Parmezaanse kaas
• 600 gram macaroni

Bereiding:

• Verhit de olie in een pan en bak al roerend de ui, het spek, de look op een niet te hoog vuur.
• Voeg de wijn toe en laat een beetje uitkoken en voeg dan de passata toe
• Kruid met peper, zout en een sambal oelek
• Laat alles 15-20 minuten zachtjes koken, onder af en toe roeren
• Als de saus te droog is, roer je er een beetje kookwater van de pasta door.
• Voeg net voor het opdienen de verse basilicum onder de saus.
• Kook ondertussen de pasta in een pan kokend water met zout.
• Dien op met versgeraspte Parmezaanse kaas.

Couscous met Kip

Een heerlijke zomerse schotel! Met deze schotel kun je alle gember-weigerachtigen over de brug halen!
Maak je hem klaar in de tagine dan moet je zeker geen extra vocht toevoegen.


Wat heb je nodig voor 4 personen:

• olijfolie
• genoeg kip (ongeveer 800 gr.)
• 2 grote gehakte ajuinen
• 2 a 3 cm gember, heel fijn gesneden
• 4 grote wortels
• 2 fijn gesneden citroenschillen
• 2 rode paprika's
• 2 courgettes
• 2 tomaten
• 100 gr abrikozen
• 2 teentjes look
• safraan
• cayennepeper
• sambal oelek
• veel komijn
• verse koriander
• peper en zout

Bereiding:

• Kip aankleuren en uit de pot nemen
• Ui stoven, look en gember en sambal toevoegen
• Kip terug in de pot, samen met de wortelen, safraan en citroenschil
• 45 min laten stoven, eventueel een beetje water toevoegen
• Paprika, courgette, tomaten, abrikozen en kruiden toevoegen
• Nog wat laten pruttelen
• Ondertussen de couscous klaarmaken
• Net voor het opdienen de fijngehakte koriander toevoegen