Spaghetti Matriciana

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• olijfolie
• 200 gram spek
• 2 grote ajuinen
• 5 teentjes look
• 500 gram passata
• 1 glas (2dl) droge witte wijn
• peper en zout
• 1/2 theelepel sambal oelek (of pili-pili of een klein pepertje dat ontdaan is van de zaadlijsten)
• verse basilicum
• vers geraspte Parmezaanse kaas
• 600 gram macaroni

Bereiding:

• Verhit de olie in een pan en bak al roerend de ui, het spek, de look op een niet te hoog vuur.
• Voeg de wijn toe en laat een beetje uitkoken en voeg dan de passata toe
• Kruid met peper, zout en een sambal oelek
• Laat alles 15-20 minuten zachtjes koken, onder af en toe roeren
• Als de saus te droog is, roer je er een beetje kookwater van de pasta door.
• Voeg net voor het opdienen de verse basilicum onder de saus.
• Kook ondertussen de pasta in een pan kokend water met zout.
• Dien op met versgeraspte Parmezaanse kaas.